冬天到了，各位吃货都开心了，能够吃到各种各样的零食了，比如，葵瓜子。没事的时候晒着太阳，磕着葵瓜子是多么惬意的一件事情啊。那么，你对葵瓜子有多少了解呢?葵瓜子的营养价值有哪些呢?葵瓜子有哪些食疗价值呢?下面就让小编给大家介绍下吧。

　　目录

　　1、葵瓜子的营养价值 2、葵瓜子的功效与作用

　　3、葵瓜子的医用价值 4、葵瓜子的食疗价值及偏方

　　5、每次吃多少葵瓜子最好 6、吃葵瓜子能够治疗脚气病吗

　　7、葵瓜子可以防色斑吗 8、冬天护肤不妨多吃葵瓜子

　　9、葵瓜子致癌吗 10、宝宝能吃葵瓜子吗

　　11、男人吃葵瓜子的好处有哪些

　　葵瓜子

　　葵瓜子其实就是菊科草本植物向日葵的种子，也被我们称为葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向阳花、葵花，在我国很多地方都要种植的，等到秋天的时候我们就把花托摘下，收集成熟的瘦果(种子)，晒干。等到想吃的时候除去果壳(称葵瓜子仁)。

　　葵瓜子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。葵瓜子富含不饱和脂肪酸，多种维生素和微量元素，加上其味道可口，是很受人们欢迎的休闲零食。

　　葵瓜子是由果皮(壳)和种子组成，种子由种皮、两片子叶和胚组成。葵瓜子果皮分三层，外果皮膜质，上有短毛;中果皮革质，硬而厚;内果皮绒毛状。种皮内为两片肥大的子叶，以及胚根、胚茎、胚芽，没有胚乳。胚根、胚茎、胚芽位于种子的尖端。种皮由外表皮及内表皮两层组成，呈白色薄膜。葵瓜子的果实为瘦果，瘦果腔内具有离生的一粒种子(籽仁)，种子上有一层薄薄的种皮。果实的颜色的白色、浅灰色、黑色、褐色、紫色并有宽条纹、窄条纹、无条纹等。新发现:果腔内有三粒种子(籽仁)。

　　葵瓜子的营养价值

　　作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料。由于葵瓜子是植物的种子，含有大量的油脂，故葵瓜子还是重要的榨油原料。葵瓜子油是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂。

　　葵瓜子当中富含不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约达到50%～60%。亚油酸不仅可以降低人体的血清胆固醇，而且可以抑制血管内胆固醇的沉淀。所以，食用葵瓜子，可以预防心脑血管疾病。

　　除富含不饱和脂肪酸外，葵瓜子中还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。葵瓜子当中有大量的食用纤维，每7克的葵瓜子当中就含有1克，比苹果的食用纤维含量比例高得多。美国癌症研究所在有关实验当中已经证明，食用纤维可以降低结肠癌的发病率。葵瓜子当中铁的含量是葡萄干和花生的两倍，所以也可以预防贫血的发生。另外还有一点，就是在葵瓜子的蛋白质当中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，处在生育期的男人，每天食用一些葵瓜子对身体是非常有好处的。

　　葵瓜子当中维生素E的含量非常高，每个人每天只要食用一把葵瓜子，就可以满足人体一天维生素E的需要量。身体正常的人，每天多吃一些葵瓜子对补充身体内的维生素是有好处的。身体正常的人，每天吃50克左右的葵瓜子，就可以满足补充体内维生素的需要。

　　葵瓜子的营养成分

　　(每100克)能量: 606.00 千卡，蛋白质: 19.10 克，碳水化合物: 12.20 克，脂肪: 53.40 克，水分: 7.80 克，膳食纤维: 4.50 克，灰份:3.00 克，维生素B1: 1.89 毫克，维生素B2: 0.16 毫克，烟酸: 4.50 毫克，维生素E: 79.09 毫克，钾: 547.00 毫克，钠: 50.00 毫克，钙: 1.00 毫克，镁: 287.00 毫克，铁: 2.90 毫克，锰: 1.07 毫克，锌: 0.50 毫克，铜: 0.56 微克，磷: 604.00 毫克。

　　营养分析

　　1、葵瓜子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素;

　　2、其所含丰富的钾元素对心脏具有保护功能，预防高血压颇多裨益;

　　3、葵瓜子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用;

　　4、葵瓜子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化;

　　5、葵瓜子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。

　　葵瓜子的食用方法

　　葵瓜子可炒食或烤制后食用，也可以整个、切碎、磨碎或发芽后烹饪。葵瓜子用途十分广泛，可以加入多种菜肴，因为它们富含蛋白质，所以在菜肴中加入葵瓜子可以提升食品的营养价值，可以为沙拉、填塞料、酱汁、菜肴、蛋糕和酸奶酪增添独特的酥脆口感;葵瓜子还可以用来榨油，所榨的油被誉为“保健佳品”;葵瓜子除了可以食用，也可以发芽后烹饪，味道清爽可口。

　　瓜子儿在人们生活中是不可缺少的零食，葵瓜子更是瓜子儿中的佼佼者。一边嗑着瓜子儿，一边闲聊或是看电视，多么悠闲自得呀。葵瓜子不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料。由于葵瓜子是植物的种子，含有大量的油脂，故葵瓜子还是重要的榨油原料。葵瓜子油是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂。

　　葵瓜子的功效与作用

　　葵瓜子的亚油酸可达70%，有助于降低人体血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。葵瓜子的维生素E含量特别丰富，可安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处。葵瓜子还可以防止贫血，治疗失眠、增强记忆力的作用，对癌症、动脉粥样硬化、高血压、冠心病、神经衰弱有一定预防功效。

　　每天吃一把葵瓜子，就能满足人体一天所需的维生素E。葵瓜子所含的蛋白质可与各种肉类媲美，特别是含有制造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵瓜子对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用。医学家认为，葵瓜子能治失眠，增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定作用。

　　葵瓜子性平，味甘，具有补虚损、降血脂、抗癌的功效。丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压有颇多裨益，而维生素E可促进血液循环，抗氧化，防衰老;所含植物固醇和磷脂能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化。此外，多食可以美发。

　　1、葵瓜子富含不饱和脂肪酸、蛋白质、钾、磷、铁、钙、镁元素，维生素A、维生素B1、维生素Bz、维生素E、维生素P的含量也很高。

　　2、葵瓜子还富含维生素B1、维生素E，可安定情绪，防止细胞衰老，预防成人疾病，治疗失眠，增强记忆力，对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。

　　3、在葵瓜子的蛋白质当中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，处在生育期的男人，每天食用一些葵瓜子对身体是非常有好处的。

　　4、葵瓜子富含丰富的铁、锌、锰等元素使葵瓜子具有预防贫血的作用。

　　5、葵瓜子富含不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，有助于防治动脉硬化、高血压、冠心病。

　　6、除富含不饱和脂肪酸外，葵瓜子中还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。葵瓜子当中有大量的食用纤维，每7克的葵瓜子当中就含有1克，比苹果的食用纤维含量比例高得多。

　　葵瓜子的医用价值

　　冬季是一个寒冷的季节，对于皮肤较干的人来说，这个时节对皮肤很不利，冻手、裂手是经常的事情，非常麻烦，而且在身体热了之后，被冻得地方非常痒。

　　葵瓜子富含维生素E，是含维生素E最多的食品之一，维生素E属于抗氧化剂，有助于维持神经、肌肉组织的正常，使毛细血管壁更稳固，这样原本淤滞的血液循环可以恢复顺畅。所以，有助于防止手足皲裂和色斑的生成。同时葵瓜子中热量也较高，每100克(去皮)所含的热量约为610千卡, 比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含的热量都要高，可以抵挡寒冷的气候。

　　医学研究表明，怕冷与饮食中矿物质缺乏有关，葵瓜子中钾、钙、磷、铁、镁等矿物质含量也十分丰富。此外，冬季是心脑血管疾病的多发季节，而葵瓜子中富含亚油酸，亚油酸则能起到预防高血压、动脉硬化等心脑血管疾病的作用。

　　在冬天，太阳的光照相对来说比较少，使人们的心情受到了影响，非常容易引发或加重抑郁症。经常进食富含B族维生素的食物，对改善不良情绪及抑郁症将大有裨益，而葵瓜子中就含有大量的维生素B8。美国生物学证实葵瓜子能辅助治疗抑郁症、神经衰弱、失眠症等，还能增强人的记忆力。可见，经常吃点葵瓜子，即使在寒冷的冬季，也能让心情充满阳光。

　　1、美国生物学、医学的专家们，对葵瓜子的医疗作用进行了研究，证实葵瓜子能治疗抑郁症、神经衰弱、失眠症及各种心因性疾病，还能增强人的记忆力。

　　2、另外，葵瓜子对癌症、高血压、心脏病、缺铁性贫血等也有一定的疗效。

　　采用低温榨油先进技术，将葵瓜子加工成蛋白粉，可供食用。这种蛋白粉色泽白、口感好、营养高、易吸收。用这种蛋白粉可制成滋养面包、人造肉、香肠、罐头等保健食品。

　　3、葵瓜子和南瓜籽富含锌，人体缺锌会导致皮肤迅速生皱纹。为此，人们每天嚼食几粒葵瓜子或南瓜籽，可使皮肤光洁，延缓皱纹的形成。同时维生素E能够防止细胞遭受自由基的损伤，具有柔嫩美白肌肤的作用。

　　葵瓜子的食疗价值及偏方

　　据分析，葵瓜子种仁的蛋白质含量为30%，可与大豆、瘦肉、鸡蛋、牛奶相比;各类糖的含量为12%;脂肪的含量优于动物脂肪和植物类油脂，因为它含有的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55%;钾、钙、磷、铁、镁也十分丰富，尤其是钾的含量较高，每100克含钾量达920毫克;还含有维生素A、B1、B2;每15克就含维生素E 31毫克;最贵重的是葵瓜子中的油，种仁含油率为50%-55%，已成为仅次于大豆位居第二的油料作物。

　　[性能]味甘，性平。现代用以降低血脂，又能驱虫。

　　[参考]含丰富的脂肪油，其中有多量亚油酸，尚有磷脂，β谷固醇等甾醇;又含蛋白质、糖类和柠檬酸、酒石酸、绿原酸等有机酸及胡萝卜素等。

　　磷脂对大鼠有预高血脂症和高胆固醇血症的作用。本品的脂肪油，特别是亚油酸部分，能抑制大鼠实验性血栓形成。

　　[用途]用于高血脂症，动脉硬化，高血压病;蛲虫病。此外，民间尚有用来治疗血痢的。

　　[用法]去壳取仁生嚼，炒熟食，榨油，煎汤等。

　　[注意]炒熟者性燥热，不宜多食。

　　食疗偏方

　　葵瓜子鸡汤

　　原料：葵瓜子、母鸡。

　　制法及用法：用葵瓜子和母鸡炖汤吃。

　　功效：治疗头晕。

　　生葵瓜子

　　原料：生葵瓜子。

　　制法及用法：可吃生葵瓜子，每日50～100克。

　　功效：治疗高血压。

　　每次吃多少葵瓜子最好

　　瓜子虽营养价值较高，但毕竟其脂肪含量高，能量大，不可过量食用，以免导致肥胖。那么瓜子该吃多少呢?

　　中国居民膳食指南建议：每周吃50克坚果是适宜的(指的是去皮的)。瓜子属于坚果中的一种。因此为了平衡瓜子中的脂肪与营养，建议每周瓜子仁的摄入量不要超过50克为宜，换算成带皮瓜子就是：葵瓜子不要超过96克。

　　葵瓜子中含有些什么

　　跟大多数坚果、仁果类食物一样，瓜子的脂肪含量也很高。以带皮的炒葵瓜子为例，每100克葵花瓜子，可食部分瓜子仁就是50克，脂肪含量大约25克!而中国居民膳食指南推荐的每人每日食用油的摄入量不超过25—30克!

　　不论哪种瓜子脂肪含量相差不是很大。如果是南瓜子，每吃100克带皮南瓜子的同时吃进去的脂肪大约是23克。如果吃的是100克带皮的西瓜子，那么摄入的脂肪大概是20克，比葵瓜子与南瓜子略微少一点。

　　尽管我们从瓜子中摄入的脂肪与葵瓜子油中的脂肪没有本质的差别，但是说吃瓜子和喝油可不一样。

　　(1)虽然瓜子仁中的脂肪含量占了大约一半，但是瓜子中的脂肪以油酸和亚油酸为主，饱和脂肪仅占了14%，无胆固醇。适量的油酸和亚油酸都有降低总胆固醇和“坏胆固醇”的作用，对身体有益。

　　(2)瓜子含有20-33%的蛋白质，还含有大量的有维生素E、叶酸、镁、钾、铜、维生素B1、B2和膳食纤维等许多重要的营养成分。这些营养成分也是瓜子以及所有坚果类食物的价值所在。

　　(3)瓜子有结实的外壳保护，加工的时候也不需要人为地开辟一个裂口，所以相对于其他裸露的坚果来说，瓜子中的脂肪、维生素E等不容易被氧化，较完整的保存了瓜子仁的成分，是坚果中不错的选择!

　　吃葵瓜子能够治疗脚气病吗

　　脚气病，被称为“现代富贵病”，这种因大量摄入精白米面、少吃粗粮进而导致维生素B1缺乏而导致的疾病随着生活水平的不断好转而增加。不要小看脚气病，如果不能正确有效地预防和治疗，它甚至可能导致生命危险。吃点什么能预防脚气病呢.不妨每天吃一把葵瓜子仁吧!

　　吃葵瓜子仁有助补充维生素B1，维生素B1是B族维生素中的一种，它的主要生理功能是构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢，如果人体体内维生素B1不足，将使丙酮酸代谢受阻，积存在体内，引起脚气病。维生素B1还能抑制胆碱酯酶的活性，有利于胃肠蠕动和消化腺体的分泌。维生素B1不足时，可引起肠胃道机能障碍。维生素B1大多存在于谷物的表皮处，但如今精白米面大多将表皮去掉，维生素B1大多流失，人们长期食用精米白面，又缺乏其他杂粮和多种副食品补充，就容易造成维生素B1缺乏，发生脚气病。表现为对称性周围神经炎，全身倦怠，肢端知觉异常，心悸，胃部膨满感，便秘以致浮肿。

　　葵瓜子仁富含维生素E有助抗衰老，在预防脚气病的过程中，饮食注意补充维生素B1是非常重要的手段。天然食物中含维生素B1最丰富的食材是葵瓜子仁、花生、大豆粉、瘦猪肉;其次有粗粮、小麦粉、小米、玉米、大米等谷类食物。每天吃一把葵瓜子仁，不但能够补充膳食纤维，还能补充足够的维生素B1，同时，注意膳食的粗细搭配，也有助于补充维生素B1，预防脚气病。

　　作为坚果的一种，葵瓜子仁中不但含有丰富的维生素B1和膳食纤维，同时含有丰富的维生素E。据《中国食物成分表》的数据，100克葵瓜子仁中含有维生素E79mg，含量非常丰富。维生素E具有抗氧化功效，常摄入富含维生素E及花青素等抗氧化物质，有助于人体抗击衰老。

　　但需要注意的是，葵瓜子仁作为一种坚果，其富含的油脂与能量也较多，同时葵瓜子仁炒熟后性燥热，吃多以后不但会造成能量摄入过多，还有可能导致上火。因此，葵瓜子仁的食量应当控制在每天一小把，即30克左右。

　　吃葵瓜子的几个注意事项

　　1、最好选择原味的葵瓜子

　　不论是绿茶瓜子、大蒜瓜子还是香草瓜子，都与绿茶、大蒜、香草无关，而是与香精香料有关，而且多含有盐有咸味，都不如原味的瓜子吃得健康、放心。

　　2、吃葵瓜子要多喝水

　　葵瓜子脂肪含量高，脂肪在体内分解比糖与蛋白质的分解需要消耗更多的水分。再加上瓜子本身在炒制的过程中含水分已经很少，所以吃瓜子要及时喝水。否则口渴的时候再喝水相当于身体已经发出缺预警信号了。尤其对于口腔溃疡、咽喉发炎的人来说简直是火上加油。

　　葵瓜子虽小，营养却丰富，但切不可忽视它的“长胖”功力。虽然说“吃瓜子等于喝油”有点夸张，但是瓜子的脂肪含量确实很高，适量永远是平衡的最高法则，否则极容易造成能量的过剩，引起肥胖等问题。不妨教您个方法：超市购买的瓜子包装上都带有含量，根据前文所述的葵瓜子的建议摄入量，可以给自己来个一周瓜子的限量，将吃瓜子也列入计划哪!

　　葵瓜子可以防色斑吗

　　葵瓜子含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。

　　葵瓜子是我们最常见的一种瓜子，一般我们闲暇时也会选择购买一些各种口味的炒制的葵瓜子吃。其实炒熟的葵瓜子不能多吃，因为炒后葵瓜子比较燥热，吃多了会上火或者出现别的问题。但葵花子如果是去壳后生吃，一般不会出现这些问题，而且还能治疗高血脂，高血压，能缓解动脉硬化，还能补充人体所需的维生素E。

　　附方

　　1，桑麻葵子丸

　　桑叶60g，研末;黑脂麻、葵瓜子仁各100g。一同研磨后，与桑叶拌匀，炼蜜为丸。每日早、晚各服10g。

　　本方取古方桑麻丸补肝平肝，再加用本品降低血脂。用于高血压病，动脉硬化，或阴虚阳亢，眩晕失眠，耳鸣眼花。

　　2，葵子驱蛲方

　　葵瓜子250g，去壳。临睡前空腹一次嚼服。连用2~3日。

　　用此法驱杀蛲虫有一定疗效。

　　吃葵瓜子也要注意

　　虽然瓜子有许多好处，但是在吃的时候也要注意，不同的瓜子的吃法并不相同，能吃的量和适合吃的人也并不一样，所以在吃之前可以针对所要吃的瓜子查一下相关的资料，现在有了网络，查询这些资料都是很方便的。

　　吃葵瓜子防手足皲裂

　　您可能没想到，小小的葵瓜子能在寒冷的季节防止手足皲裂。葵瓜子是维生素E含量最为丰富的食物之一，维生素E是出色的抗氧化剂，有助于维持神经、肌肉组织的正常功能，使毛细血管壁更稳固，这样原本淤滞的血液循环可以恢复顺畅。所以，有助于防止手足皲裂和色斑的生成。

　　冬天护肤不妨多吃葵瓜子

　　冬天防止肌肤冻伤，除了注意局部保暖外，还可以吃点葵瓜子。

　　手、脚、面颊和耳朵等是容易受冻的主要部位，除了寒冷导致皮肤血管收缩、血液淤滞，会引起肌肤受冻之外，植物神经功能紊乱、缺乏维生素及营养不良等，也是发生冻疮的常见诱因。

　　因此，可以从饮食上巧做“文章”，平时不妨适量增加高蛋白、高维生素的食物，尤其是注意补充维生素E含量较高的食物，如葵瓜子、核桃和芝麻等。

　　维生素E是出色的抗氧化剂，有助于维持神经、肌肉组织的正常，使毛细血管壁更稳固，这样原本淤滞的血液循环可以恢复顺畅，同时葵瓜子中热量也较高，可以抵挡寒冷的气候。

　　既然维生素E这么“厉害”，如果直接涂抹在皮肤表面，是不是防冻的效果会更好一些呢?

　　其实，这种想法并不可行，因为长期外用维生素E，可能使皮肤产生依赖性，如果一旦停用，反而容易出现皮肤干燥等反弹的情况。

　　需要注意的是，葵瓜子的香味刺激舌头上的味蕾，促使唾液腺等消化器官工作，使含有多种消化酶的唾液、胃液等分泌相对旺盛，因此，饭后嗑瓜子能够使整个消化系统活跃起来，利于葵瓜子中维生素E、蛋白质的吸收。一般来说，在饭后嗑50克左右的葵瓜子(高血压、高血糖等患者应该酌情减量)就可以了。

　　当然，如果肌肤被冻伤，重要的是要避免不正确的处理方法，以防引起肌肤的糜烂、溃疡。特别是被冻肌肤处痒痒，就直接用手抓挠，或用 “热敷”，觉得止痒效果好，反而加速冻伤肌肤的溃烂，甚至会受到感染的威胁。

　　降血脂首选葵瓜子

　　研究发现，果仁里富含植物甾醇，而甾醇这种化学物质对降低胆固醇和对心脏健康大有益处。美国弗吉尼亚大学的研究员经过广泛地测试和数据分析得出结论--在众多果仁类食品中，葵瓜子的植物甾醇含量最高。而这种食品也是市面上最常见的零食之一，市民可以很方便地在商场里买到。

　　芝麻和麦胚同样富含甾醇，但人们日常吃得并不多。而广受大众欢迎的榛子和核桃

　　却处于甾醇榜的最末位，也就是说它们的甾醇含量极低。

　　葵瓜子致癌吗

　　眼下正是葵瓜子大量上市的季节，但是，近段时间网传十大致癌食物，葵瓜子位居第一。这让很多市民心有余悸，平时最喜欢拿葵瓜子做休闲零食，现在却不敢吃了。“小小葵瓜子真的会致癌吗?”许多人半信半疑。

　　新鲜葵瓜子营养丰富

　　就此，记者采访了神谷中医养生科主任刘静华。她说葵瓜子是向日葵的果实，可供食用，还可榨油。葵瓜子富含不饱和脂肪酸，多种维生素和微量元素，加上其味道可口，因而成为一种十分受人们欢迎的休闲零食和食用油源。医学研究表明，怕冷与饮食中矿物质缺乏有关，葵瓜子中钾、钙、磷、铁、镁等矿物质含量十分丰富。此外，冬季是心脑血管疾病的多发季节，而葵瓜子中富含亚油酸，亚油酸则能起到预防高血压、动脉硬化等心脑血管疾病的作用。冬天太阳的光照相对来说比较少，使人们的心情受到了影响，非常容易引发或加重抑郁症。经常进食富含B族维生素的食物，对改善不良情绪及抑郁症将大有裨益，而葵瓜子中就含有大量的维生素B8。有研究证实葵瓜子能辅助治疗抑郁症、神经衰弱、失眠症等，还能增强人的记忆力。可见，经常吃点葵瓜子，即使在寒冷的冬季，也能让心情充满阳光。

　　霉变的葵瓜子才致癌

　　不过，刘静华提醒市民，葵瓜子要买当年新鲜的，最好选原味的。眼下是葵瓜子大量上市的季节，采用各种不同方式制作出来的葵瓜子四处可见。有些爆炒或用各种调料加工制作出来的葵瓜子，虽然口感味道好，但不乏陈年劣质霉变的葵瓜子充在其中，吃了这样的葵瓜子对身体的伤害可想而知。

　　另外，葵瓜子一般都是经过炒制之后拿来吃。高温下爆炒的时候葵瓜子皮很容易焦，这就会产生一些有毒物质，长期食用这样的葵瓜子，对身体健康有损害。其实，葵瓜子本身不会致癌，营养非常丰富，但是如果发霉的话，就会产生黄曲霉素，而黄曲霉素已经被证实与癌症的发生有直接的关系。每天如果吃进很多“坏”的或者发霉的瓜子，日积月累，就增加了致癌的可能性。

　　如何鉴别有毒的葵瓜子

　　优质的葵瓜子色泽光亮，触手干燥，用手轻捏可感觉到饱满、硬实;若色泽暗淡、发黑、轻捏感到疲软、潮湿，说明质量较差，不宜购买。如何鉴别有毒的葵瓜子?首先要观察葵瓜子的颜色和条纹是否清晰，表面颜色模糊不清的不宜购买;表面带有白色晶体的，可能是添加了石蜡;将葵瓜子置于平板上，使平板倾斜45度角，若瓜子滑落则有可能是添加了滑石粉。

　　现在市面上销售的袋装葵瓜子，很多都不是当年的新瓜子，据业内人士介绍，这已经成为了他们公开的秘密，尤其在葵瓜子原料上涨的这两年，使用陈年葵瓜子的现象更加严重。所以在这里提醒市民，在购买葵瓜子时，尽量选择透明包装的，可以清楚地看到瓜子的饱满度和新鲜度，还可以到现场炒制的地方，购买颗粒饱满，吃起来很香的葵瓜子。

　　吃葵瓜子要适量，不能贪多

　　吃葵瓜子要适量，不能贪多。因为吃大量葵瓜子会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康，甚至影响消化。据测定，每天嗑250克葵瓜子，就会失掉2500克津液。难怪人们嗑葵瓜子后，总是感到口干舌燥。另外，过多食用葵瓜子会消耗体内的胆碱，从而影响肝细胞的正常生理功能，所以患有肝炎、肝硬化的病人，最好和葵瓜子保持距离。不吃或者少吃葵瓜子，避免肝脏的损害加重。葵瓜子属于坚果类食物，这类食物所含的热量较高，每天不宜多吃，肥胖者也应注意少食或不食。

　　吃葵瓜子油真的少得冠心病吗

　　最新一期《英国医学杂志》刊登了一项西班牙的研究报告：长期食用橄榄油或葵瓜子油制作的油炸类食品，不会导致冠心病等健康风险上升。这项研究历时12年，涉及4万多人。西班牙是一个典型的“地中海式饮食”国家，烹调用的油大多是橄榄油或葵瓜子油。虽然他们每餐都离不开油炸食品，但却没有导致冠心病风险上升，似乎违背了“油炸食品增加健康风险”的传统认识。

　　对此，北京朝阳医院营养科营养师宋新解释，我们通常认为油炸食品是不健康的，是因为做这些食物时所用的油，如动物油含饱和脂肪酸较高，而花生油、大豆油中的脂肪酸不稳定，高温油炸会产生有害脂肪，容易导致冠心病等心脏疾病。但橄榄油和葵瓜子油富含单不饱和脂肪酸，高温很稳定，所以用它们油炸食物大大减少了这样的风险。

　　在葵瓜子油中，人体所必需的不饱和脂肪酸“亚油酸”的含量大约是60%，几乎可与橄榄油媲美，远高于其他品种的油类。不过它的价格却比橄榄油低了不少，因此更适合人们经常食用。不饱和脂肪酸有“人体清道夫”的美誉，能清除体内的“垃圾”，特别是中老年人经常食用，有助于降低胆固醇和防治心脑血管疾病。宋新提醒，再好的油也不能多吃，按照《中国居民膳食指南》，每人每天的烹调用油一般不能超过25克，大约是白瓷勺的两勺半。否则，油脂摄入过多一样会带来健康隐患。

　　多吃葵瓜子会有危害吗

　　每100克花生(去皮)含589千卡热量，每100克瓜子(去皮)(包括葵瓜子、西瓜子)所含热量大于570千卡，比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含热量高。不加限制地食用花生和瓜子会增加热量和脂肪摄入，使体重增加、血脂升高，不利于血糖和血压的控制。

　　多味瓜子是瓜子加香料、食盐、糖精制成的。香料有天然香料和人工香料两大类。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黄樟素。人体摄入黄樟素多了，会引起肝脏病变。现在市售的多味瓜子，多数用的是人造香料。人造香料是从石油或煤焦油中制取的，有一定的毒性。人的唇、舌经常接触渗透性较强的糖精是有害的。多味瓜子在高温中易氧化，多食容易使人衰老。所以多味瓜子不宜过多食。

　　葵瓜子在人们生活中是不可缺少的零食，葵瓜子更是瓜子中的佼佼者。葵瓜子不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料。由于葵瓜子是植物的种子，含有大量的油脂，故葵瓜子还是重要的榨油原料。葵瓜子油是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂。

　　葵瓜子当中富含不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约达到50%～60%。亚油酸不仅可以降低人体的血清胆固醇，而且可以抑制血管内胆固醇的沉淀。所以，食用葵瓜子，可以预防心脑血管疾病。

　　除富含不饱和脂肪酸外，葵瓜子中还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。葵瓜子当中有大量的食用纤维，每7克的葵瓜子当中就含有1克，比苹果的食用纤维含量比例高得多。美国癌症研究所在有关实验当中已经证明，食用纤维可以降低结肠癌的发病率。葵瓜子当中铁的含量是葡萄干和花生的两倍，所以也可以预防贫血的发生。另外还有一点，就是在葵瓜子的蛋白质当中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，处在生育期的男人，每天食用一些葵瓜子对身体是非常有好处的。

　　葵瓜子当中维生素E的含量非常高，每个人每天只要食用一把葵瓜子，就可以满足人体一天维生素E的需要量。身体正常的人，每天多吃一些葵瓜子对补充身体内的维生素是有好处的。身体正常的人，每天吃50克左右的葵瓜子，就可以满足补充体内维生素的需要。

　　食用禁忌

　　葵瓜子不宜多吃，吃时最好用手剥皮。因为用牙嗑，容易使舌头、口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少，甚至引起胃痉挛。津液有助于清除口腔食物残渣，减少细菌繁殖和发酵，并能保护口腔黏膜。据测定，每天嗑250克葵瓜子，就会失掉2500克津液。难怪人们嗑葵瓜子后，总是感到口干舌燥。另外，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵瓜子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。适可而止：每次80克左右为宜。大量嗑瓜子儿会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康，甚至会影响消化。瓜子儿一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生疮。

　　宝宝能吃葵瓜子吗

　　每天一勺葵瓜子吃出聪明宝宝

　　帕特里克在中国还有一本畅销书——《改变孩子一生的营养益智计划》。那么，想要孩子更聪明，行为能力更强，他们的饮食需要做出怎样的改变呢?

　　“吃糖太多是最糟糕的事”，帕特里克说。我们的基因和祖先们没有多大变化，可我们的饮食却大大改变了，这无疑是在挑战我们的身体。帕特里克说：“原始人可没吃过这些精制的糖果、糕点，现在我们的饮食已经逐步偏离了基因能够处理的范围。”吃糖太多，不但会给成年人造成一系列的麻烦，更会影响儿童的身心发展。曾有研究指出，10岁时每天吃糖的孩子会在34岁时有更大的暴力犯罪可能。耶鲁大学研究者给25个健康儿童口服相当于一罐“芬达”所含的葡萄糖，5小时后，大多数孩子不能集中注意力并感到烦躁和焦虑，这就是糖的祸害。类似的研究还有很多，它们都指向一个问题：吃糖过多会影响孩子的行为能力，造成孩子攻击性行为、焦虑、学习能力降低、多动和注意力不集中、疲劳等。

　　因此，帕特里克指出，首先，在避免吃精制糖的同时(包括甜饮料、糖果、糕点等)，低血糖负荷(让血糖上升慢)的饮食更加重要。他建议，要少吃含精制糖的零食糕点，以及精米白面做的主食。另外，要少食多餐保持血糖稳定。吃碳水化合物的时候，一定要搭配蛋白质丰富的食品。比如，吃面包就不要配果酱(都是碳水化合物的搭配)，而最好搭配花生酱或鸡蛋(富含蛋白质)。

　　其次，补充维生素和矿物质对孩子来说也非常重要。澳大利亚的研究发现，补充微量元素(铁、锌、叶酸、维生素A、B6、B12、C)等，可以明显提高儿童的语言学习测试的分数和记忆力。而有类似的12篇研究都得出同样的结论：补充维生素和矿物质能提高孩子的智商水平。因此，帕特里克建议，1.每天补充复合维生素和矿物质，包括降低同型半胱氨酸的B族维生素(B6、B12、叶酸)。2.多吃富含钙、镁和锌的种子(葵瓜子、亚麻籽等)。3.多吃富含维生素C 的蔬菜和水果。

　　再次，鸡蛋是个“智力宝库”。卵磷脂、胆碱、乙酰胆碱等对孩子的大脑发育至关重要。乙酰胆碱的缺乏会造成孩子的记忆力下降、注意力不集中等。为了保证这些营养素的摄入，孩子最好每天吃1个鸡蛋，或每周吃6个散养鸡蛋。

　　最后，每天吃种子。如何选择健康的脂肪，仍然是帕特里克关心的问题。因为，我们的大脑毕竟有60%的干重都是脂肪。已经有太多的研究表明，必需脂肪酸对智力、行为能力、视力等都有难以匹敌的益处。不过，因为海鲜受环境污染的影响较大，吃的时候尤其要注意种类。“总的原则是，选择个头小，牙齿尖，生活在寒冷水域的鱼。”他说，“金枪鱼、鲑鱼就不错，而沙丁鱼就得少吃。”

　　帕特里克建议，补充必需脂肪酸最好的办法是每天吃种子。在一个密封玻璃罐中加入一半亚麻籽，一半芝麻、葵瓜子和南瓜子。将这个罐子密封冷藏起来。每天拿一把混合种子磨碎，加入孩子的汤、面条或麦片粥里，也可以让孩子直接嚼一把当零食。一般来说，每天一汤匙种子就可以了。

　　最后，帕特里克指出，许多孩子的不适症状，比如多动症、嗜睡、攻击性强等，都和食品添加剂有关。因此，建议孩子要远离人工色素、防腐剂、甜味剂等，少吃加工食品。

　　葵瓜子中所含的蛋白质含有抑制睾丸的成分，能引起睾丸萎缩，影响正常的生育功能，故育龄青年不宜多食。

　　男人吃葵瓜子的好处有哪些

　　男性适当吃些瓜子对生殖器有益

　　那么瓜子真的会让男性不育吗?我们常说的瓜子，就是葵瓜子。葵瓜子是向日葵的果实，可食用也可油用。葵瓜子营养丰富，含脂肪量可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇，其所含的亚油酸含量可达70%。这些成分有助于降低人体的血液胆固醇水平，保护心血管健康。葵瓜子还含有维生素E，据说每天吃一把葵瓜子就能满足人体一天所需的维生素E。

　　此外，葵瓜子还含有丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素。有人认为男性不育与锌有关。因为男性缺乏锌时，睾丸和副睾会萎缩，严重时，可造成男性不育。1977年英国医学杂志报道，锌可以治疗男性不育症，给男性不育者补充锌后，可观察到病人的血清睾丸酮和精子数增加。而葵瓜子中含有丰富的锌，恰好可以补充人体需求。

　　更值得一提的是，葵瓜子的蛋白质当中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，处在生育期的男人，每天食用一些葵瓜子对身体是非常有好处的。

　　不过葵瓜子确实不宜多吃，以免上火、口舌生疮。吃时最好用手剥皮。因为用牙嗑，容易使舌、口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少，甚至引起胃痉挛。因此，吃葵花籽也应适量。

　　老年人为什么要少食葵瓜子

　　老年人应少食经过加工炒制的葵瓜子，爱惜自己的身体。

　　瓜子在炒制时，需要一些香料，它们对胃都有一定的刺激作用，尤其是桂皮中含一种黄樟素的物质有致癌作用。

　　老年人肝脏解毒功能下降，吃得太多，肝脏负担加重，有可能诱发肝炎。葵瓜子加工需大量食盐，盐摄取过多，可使水在血管内潴留，使血管阻力增加，使高血压病患者症状加剧，严重者还会诱发脑中风或心绞痛。

　　瓜子的选购

　　选购：从制造方法来讲，像大锅炒的葵瓜子，是把料放在锅里，然后进行炒制，调料的味道全部都是在葵瓜子皮上。所以，可以这样试一下：把瓜子放在手里，用劲一搓，就可以看到手上有很多残留物，这就是一些调料，还有一些大街上的灰呀什么的。而有些葵瓜子，首先从外观上来看，它的颜色比较鲜明一些，其制作工艺是采用一种浸泡法，把所有的材料都放在一起，然后把瓜子放进去，浸泡好了之后，所有的味道都融入瓜子仁里边了，然后进行烘干，可以说滋味尽在其中。葵瓜子的生产一般来讲只有以上两种方式。

　　专业加工厂一般采用全封闭式的生产流程。从葵瓜子原料进入生产线，到成品下线，整个过程中都不会有人手触摸，确保了食品卫生。另外，在选料和配料方面，它都有着严格的要求。还有一点要提醒大家，葵瓜子如果存放时间过长，其中的油脂在氧化后，会影响人体细胞正常的新陈代谢，从而造成衰老、癌变等危害。街边散装的葵瓜子，保质期一般无法确认，所以建议大家，葵瓜子最好要购买标明保质期的产品，而且最好在保质期内吃完。

　　葵瓜子适用人群

　　一般人群均可食用。

　　1、适宜癌症患者食用;适宜高脂血症、动脉硬化和高血压之人食用;适宜神经衰弱的失眠者食用;适宜蛲虫病人食用;

　　2、炒后性温燥,多食易引起口干、口疮、牙痛等“上火”症状。

　　饮食宜忌

　　尽量用手剥壳，或者使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质，经常用嘴剥果壳，容易使舌头和口角糜烂，还会在吐壳时将大量的津液带走，使味觉迟钝。患有肝炎的病人最好不吃葵瓜子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。

　　宜食

　　葵瓜子适宜蛲虫病、癌症、高脂血症、动脉硬化和高血压及神经衰弱的失眠者食用，每天不超过60克。

　　忌食

　　肝炎患者最好不要嗑葵瓜子。因为它会损伤肝脏，引起肝肝硬化。不能一次吃得太多，以免上火。葵瓜子中的蛋白质含有抑制睾丸成分，男性食用太多，可引发睾丸萎缩，造成不育，育龄男性不宜多吃。

　　结语：葵瓜子虽然非常的美味，是非常不错的休闲食物，但是我们也不能经常吃的哦，会上火的哦。不过，男性适当的吃一些葵瓜子有很大的保健作用哦，宝宝吃一些能够使得自己变得更加聪明哦，至于为什么，相信看完本文的你已经知道哦吧。