西葫芦是一种我们经常食用的蔬菜,它的口感脆嫩,味道鲜美,营养也是非常丰富的。那么西葫芦的营养价值到底有哪些呢?怎么吃可以吃出西葫芦的最大功效,西葫芦的做法又有哪些,通过下文一起来了解一下吧。
目录
1、西葫芦的介绍 2、西葫芦的营养价值
3、西葫芦的功效 4、西葫芦的食用价值
5、西葫芦怎么吃最好 6、吃西葫芦的好处
7、孕妇吃西葫芦的好处 8、西葫芦的食物禁忌
西葫芦的介绍
学名:Cucurbita pepo L. , 别名:茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜 ,三月瓜。分类:葫芦科(Cucurbitaceae),南瓜属 。
产地:原产北美洲南部,今广泛栽培。西葫芦 在河南很多地方,例如平顶山,周口,濮阳,安阳,可以叫做松瓜 。
在东北,常被称为:角瓜。
形态特征
西葫芦为一年生蔓生草本,有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多数品种主蔓优势明显,侧蔓少而弱。茎粗壮,圆柱状,具白色的短刚毛。茎有棱沟,有短刚毛和半透明的糙毛。
叶柄粗壮,被短刚毛,长6-9厘米;叶片质硬,挺立,三角形或卵状三角形,先端锐尖,边缘有不规则的锐齿,基部心形,弯缺半圆形。
深0.5-1厘米,宽3-4厘米,上面深绿色,下面颜色较浅,叶脉在背面稍凸起,两面均有糙毛。卷须稍粗壮,具柔毛,分多歧。
雌雄同株。雄花单生;花梗粗壮,有棱角,长3-6厘米,被黄褐色短刚毛;花萼筒有明显5角,花萼裂片线状披针形;花冠黄色。
常向基部渐狭呈钟状,长5厘米,径3厘米,分裂至近中部,裂片直立或稍扩展,顶端锐尖;雄蕊3,花丝长15毫米,花药靠合,长10毫米。
生长期最适宜温度为20-25℃,15℃以下生长缓慢,8℃以下停止生长。30℃以上生长缓慢并极易发生疾病。
种子发芽适宜温度为25-30℃,13℃可以发芽,但很缓慢;30-35℃发芽最快,但易引起徒长。开花结果期需要较高温度,一般保持22-25℃最佳。
早熟品种耐低温能力更强。根系生长的最低温度为6℃,根毛发生的最低温度为12℃。夜温8-10℃时受精果实可正常发育。
光照强度要求适中,较能耐弱光,但光照不足时易引起徒长。光周期方面属短日照植物,长日照条件上有利于茎叶生长,短日照条件下结瓜期较早。
西葫芦喜湿润,不耐干旱,特别是在结瓜期土壤应保持湿润,才能获得高产。高温干旱条件下易发生病毒病。
但高温高湿也易造成白粉病。对土壤要求不严格,砂土、壤土、黏土均可栽培,土层深厚的壤土易获高产。
西葫芦的营养价值
西葫芦即美洲南瓜,又称葫芦、茭瓜等,原产于拉丁美洲。西葫芦多为长圆形,颜色深绿、黄白或绿白,嫩果和老果均可供食。
著名的品种有一窝猴、一窝鸡、长西葫芦等。香蕉西葫芦和碟形西葫芦,质嫩无异味,可以切片凉拌或直接蘸酱生食,也可清炒或作火锅的涮菜。
香蕉西葫芦外形似香蕉,果皮为黄色,是美洲南瓜中的黄色果皮新品种,以食用嫩果为主。其肉质细嫩,味微甜清香,适于生食,可炒食或做馅,其嫩茎梢也可做菜食用。
西葫芦性温、甘、无毒。营养丰富。香蕉西葫芦除含有较丰富的碳水化合物、蛋白质、矿物盐和维生素外,还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸、葫芦巴碱等物质,具有促进胰岛素分泌的作用,能预防糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏的一些病变发生。
由于其能清除致癌物(亚硝胺),具有防癌的效果,并能帮助肝、肾功能减弱的患者增强肝、肾细胞的再生能力。香蕉西葫芦被妇女消费者誉为“最佳美容食品”。
营养价值
西葫芦的正常成熟时期在每年的5-6月份。为了满足人们对这种蔬菜的需要,很多地区采用大棚种植的方式来培育,所以一年四季都能在菜市场见到它的身影。
西葫芦是一种清新爽口的菜肴,新鲜的西葫芦通常呈现为淡绿色。西葫芦含有丰富的维生素和水分,经常食在为人体补充所需维生素的同时,还能够让皮肤更加的水润有光泽。对皮肤暗黄的人群来说是一道美容的佳品。
西葫芦是南瓜的变种,它和南瓜科属一种的,原产自北美的南部,现在广泛的在栽培。西葫芦在河南有很多的地方都在栽培,例如在平顶山,濮阳,安阳,周口,我们可以称之为松瓜,在东北又被称之为角瓜。
果实呈圆筒形,果形较小,果面平滑,以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱,过去西葫芦一般要在5、6月份才能上市,近年来不少地方采用地膜加天膜栽培,因而目前四季都有上市。
西葫芦含有丰富的纤维素,能够促进胃肠的蠕动,加快人体的新陈代谢。对人体排毒养颜,预防治疗便秘有很好的作用。
西葫芦含有一种抗干扰素的诱生剂,能够提高人体免疫力,调节人体新陈代谢,达到减肥、抗病毒的作用。
西葫芦自身具有很丰富的营养同时,它还能够起到对一些疾病的食疗作用。人们经常的食用西葫芦可以起到辅助治疗水肿烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质,不含脂肪,还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质,且含钠盐很低,是公认的保健食品。
1、西葫芦花含水量达95%,热量低,除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外,其他大部分营养物质含量低。
2、钾、维生素A、维生素K、维生素C尚可。
3、西葫芦籽的热量较高,蛋白质,铁和磷含量丰富。
西葫芦的功效
1. 西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效。
2. 可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
3. 西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。
4 西葫芦调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效。
5. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。
常吃西葫芦能达到止渴止咳、除湿消肿等的功效,而且常吃还能扫除心情的烦闷。
可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。
1、润泽肌肤
西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。
2、减肥功效
西葫芦调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效。
3、提高免疫力
西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。
4、对肝脏起到辅助治疗作用
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴,疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
5、预防糖尿病
促进人体内胰岛素的分泌,可有效地防治糖尿病,预防肝肾病变,有助于增强肝肾细胞的再生能力。
西葫芦的保健功效
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
1、经常获此西葫芦,能很好的补充我们人体所需的水分,对我们的皮肤有很好的润滑效果。
2、西葫芦调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效。
3、西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。
西葫芦的食用价值
西葫芦为一年生蔓生草本,有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多数品种主蔓优势明显,侧蔓少而弱。茎粗壮,圆柱状,具白色的短刚毛。茎有棱沟,有短刚毛和半透明的糙毛。
叶柄粗壮,被短刚毛,长6-9厘米;叶片质硬,挺立,三角形或卵状三角形,先端锐尖,边缘有不规则的锐齿,基部心形,弯缺半圆形,深0.5-1厘米,宽3-4厘米,上面深绿色,下面颜色较浅,叶脉在背面稍凸起,两面均有糙毛。卷须稍粗壮,具柔毛,分多歧。
雌雄同株。雄花单生;花梗粗壮,有棱角,长3-6厘米,被黄褐色短刚毛;花萼筒有明显5角,花萼裂片线状披针形;花冠黄色,常向基部渐狭呈钟状,长5厘米,径3厘米,分裂至近中部,裂片直立或稍扩展,顶端锐尖;雄蕊3,花丝长15毫米,花药靠合,长10毫米。
食用价值
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质,尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下:蛋白质0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纤维素0.8-0.9g,糖类2.5-3.3g,胡萝卜素20-40微克,维生素C2.5-9毫克,钙22-29毫克。
中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用;能增强免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用;能促进人体内胰岛素的分泌,可有效地防治糖尿病,预防肝肾病变,有助于增强肝肾细胞的再生能力。
西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质,不含脂肪,还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质,且含钠盐很低。有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。
适宜人群
宜食:糖尿病、肝病、肾病患者宜食;肺病患者宜吃白糖西葫芦。
忌食:西葫芦不宜生吃。脾胃虚寒者应少吃。
注意事项
高温炒蔬菜会释放致癌物:炒西葫芦排致癌首位。“西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。”
西葫芦怎么吃最好
西葫芦锅贴
1. 面粉加温水揉成面团,盖上湿布放在一边饧面。
2. 面葫芦用擦板擦成丝,洒上盐拌匀,逼出水之后用纱布把西葫芦丝纂干。
3. 香菇和木耳泡发、洗净、剁碎,加上切碎的豆腐干一起拌入西葫芦中,西葫芦的嫩和木耳的脆搭配起来口感超好。最后加适量油和盐。
4. 面团饧好后擀成饺子皮,放入西葫芦馅,把中间捏紧,两边露着。
5. 平底锅烧热,倒入薄薄的一层油,依次码入锅贴。
6. 等锅贴底部煎黄,倒入半杯水,迅速盖上锅盖,焖一、两分钟,利用水蒸汽把锅贴蒸熟,咱这是素馅,容易熟。
7. 打开锅盖,把水收干即可。
水煮西葫芦
1、将西葫芦切成菱形块,加盐腌制,豆腐干切条,培根切丝、海米加葱姜、料酒、清水浸泡备用。
2、坐锅点火倒油,下姜丝、海米爆香,加入培根、西葫芦,冲少许清水,放入豆腐干、木耳,大火炖制,调入盐、白糖、味精,碗中放入醋、胡椒粉、香油,将煮好的西葫芦倒入碗中即可。
西葫芦煮皮蛋
1、将西葫芦、彩椒分别切成条,皮蛋切块备用。
2、将大蒜煎至表面金黄取出备用。
3、坐锅点火倒油,下姜丝煸香,放入皮蛋翻炒一下,冲入适量清水,烧开后放入西葫芦、煎好的蒜、银耳,加盐、白糖、胡椒粉调味,加盖焖3-5分钟,开盖后加入彩椒出锅,撒入香菜、葱丝即可。
西葫芦炒肉片
1.西葫芦洗净,切成O.3毫克厚的薄片,猪肉切片后,用绍酒、盐、水淀粉拌匀。
2.烧热锅后放油,下肉片,旺火炒至肉片散开变色,出锅。
3.锅烧热下油,把拍扁的大蒜爆香,下西葫芦片,放入少许水,翻炒至变色。
4.把肉片倒入锅内,煸炒至入味后,加入味精,随即出锅。
油吃香菇西葫芦
1、将西葫芦切成条,用盐腌一下,香菇、胡萝卜切成条备用。
2、坐锅点火倒入油,下葱姜末、胡萝卜炒香后再放入香菇、西葫芦翻炒均匀,焖2分钟,加入松仁,调味淋香油出锅即可。
西葫芦炒虾皮
1. 枸杞洗净放水中浸泡一会儿。
2. 西葫芦去皮,切片。
3. 坐锅倒油,油热后,放入切好的西葫芦片,翻炒一会。
4. 放入虾皮,继续翻炒,加盐、糖、枸杞,继续翻炒,然后加盖略焖一会儿。
5. 加入2勺水淀粉,翻炒,加鸡精起锅。
吃西葫芦的好处
西葫芦含有相当数量的钾元素
美国心脏病学会认为钾元素能够降低人们患上中风和心脏病的风险。
获取多种维生素和矿物质
很多家庭会经常买西葫芦吃,这对我们的身体健康是有一定的好处的。它能给我们补充很多的维生素。
西葫芦含有的热量超低
西葫芦非常适宜作为油腻大餐的配菜。一杯切成片的西葫芦仅含有19千卡的热量,比相同分量的绿色蔬菜(如花椰菜和球芽甘蓝)所含有的热量少40%~50%。
西葫芦有益于心脏
西葫芦含有相当数量的钾元素,每杯西葫芦的钾元素含量达到了295毫克,是每日推荐食用值的8%。
美国心脏病学会认为钾元素能够降低人们患上中风和心脏病的风险。
对于血压比较高的人来说,可以常吃,对血液的循环也有好处。
西葫芦是最好的面食搭配
西葫芦可以添加到各种面食中来食用,从而降低了从食物中摄取的总热量。
西葫芦并不总是绿色的
西葫芦也有黄色的品种,很容易和南瓜相混淆,但它们是种类完全不同的蔬菜。两个品种的营养价值差异不大,但黄色的西葫芦口味会更甜些。
孕妇吃西葫芦的好处
1.西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。
2.西葫芦调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效。
3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。
4.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴,疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
价值
1.西葫芦花含水量达95%,热量低,除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外,其他大部分营养物质含量低。
2.钾、维生素A、维生素K、维生素C尚可。
3.西葫芦籽的热量较高,蛋白质,铁和磷含量丰富。属于低嘌呤、低钠食物,对痛风、高血压病人有重要功效,糖尿病患者可以多食、常食。
西葫芦果实的形状、颜色和花纹可以因品种不同而有较大的差异,但表面应光亮、挺阔、坚实,无物理伤害。
瓜的大小、老嫩对品质影响很大,最好不选粗的,细的西葫芦,味道更鲜嫩,而且出水也较少。
不要选十分深绿色的,要选择翠绿中带白的,口感嫩。
要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的,不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。
把西葫芦放在屋内阴凉通风处,不要沾水,也不要随意移动和磕碰,这样可以保存多一些时间。
西葫芦的食用方法
1.烹调时不宜煮得太烂,以免营养损失。
2.把西葫芦放入炒锅后,立即淋几滴醋,再加一点番茄酱,可使西葫芦片脆嫩爽。
所说孕妇是可以吃的 但是什么东西都要有个度不能过量下面给个孕妇饮食参考。
1、孕期不宜高糖饮食血糖偏高组的孕妇生出体重过高胎儿的可能性、胎儿先天畸形的发生率、出现妊娠毒血症的机会或需要剖腹产的次数,分别是血糖偏低组孕妇的3倍、7倍和2倍。
另一方面,血糖过高则会加重孕妇的肾脏负担,不利孕期保健。
2、孕期不宜高蛋质饮食孕期高蛋白饮食,会影响孕妇的食欲,增加胃肠道的负担,人体内可产生大量的硫化氢、组织胺等有害物质,容易引起腹胀、食欲减退、头晕、疲倦等现象。
3、孕期不宜高脂肪饮食如果孕妇长期高脂肪膳食,势必增加女儿罹患生殖系统癌瘤的危险。长期多吃高脂肪食物,会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增。
西葫芦的食物禁忌
西葫芦与西红柿相克,西红柿富含维生素 其营养易被西葫芦中的维生素分解酶破坏。
西葫芦切片撒少许咸盐略腌倒出水。炒锅上火热锅冷油,放几颗压碎的杏仁,爆香葱姜蒜末倒入西葫芦片翻炒均匀调味勾芡淋明油出锅。西葫芦不建议放酱油。
中医认为西葫芦:性温,昧甘 。
适用者:一般入群均可,癌症患者水肿腹胀、肝硬化腹水者宜多食。
不适用者:脾胃虚寒的人应少吃。
食疗功效:西葫芦又名美洲南瓜。以嫩果炒食或做馅。西葫芦中含有瓜氨酸、腺嘌呤、天冬氨酸、巴碱等物质,且含钠盐很低,是公认的保健食品,具有促进人体内胰岛素分泌的作用,可有效地防治糖尿病,预防肝、肾病变。除此之外,西葫芦还具有消除致癌物;(亚硝胺)突变的作用。
小偏方:西葫芦加猪肉加料酒加砂糖:软坚化痰、利水泻热、降低血压。
西葫芦和韭菜:祛风解表。
西葫芦、黄瓜、丝瓜、冬瓜、木瓜、扁豆、豇豆、圣女果一起:含多种维生素,具有美容养颜之功效。
搭配禁忌:西葫芦忌生吃。
结语:通过对上文的阅读,我们了解了西葫芦有性温、甘、无毒、营养丰富、西葫芦除含有较丰富的碳水化合物、蛋白质、矿物盐和维生素等特点,也知道吃西葫芦的好处多多,对它的做法更是熟知,那么就看大家怎么利用它的价值了。