把子肉是淮海地区的传统美食，他的主要食材就是五花肉，制作好的把子肉肥而不腻，让人满口油香，那么大家知道把子肉的家常做法吗?把子肉怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下把子肉的做法大全吧。

　　把子肉很适合上班族食用，在饥饿的状态下咬上一口把子肉给你满满的幸福感，下面大家就一起来看看如何制作出美味的把子肉吧。

　　做法一

　　用料

　　带皮猪肉700克、冰糖40克、酱油4汤匙、生抽3汤匙、生姜10克、大葱25克、八角4克、桂皮2克、料酒1汤匙。

　　做法

　　1.猪肉洗净，猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉。

　　2.猪肉切成厚约1厘米的条，猪肉放入冷水锅内，大火烧开炒烫2分钟捞出猪肉冲洗干净。葱姜切大片。

　　3.油锅，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫。

　　4.入猪肉翻炒上色。

　　5.放入酱油、生抽、料酒炒匀。

　　6.把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内，再放入已经炒至上色的猪肉，把锅内的酱油汁也倒入砂锅内。

　　7.锅内再放入适量的水没过猪肉，放在炉火上大火烧开3分钟。

　　8.去浮沫。

　　9.锅加盖转小火煮90分钟，最后开大火把锅内的汤汁收浓即可。

　　小贴士

　　1、炒至糖色的时候一定要小火，焯过了会发苦。

　　2、砂锅内先用葱姜垫底，再放入猪肉这样可以防止糊底。

　　做法二

　　用料

　　五花肉500g、葱、姜、桂皮香叶、花椒、甜面酱50g、老抽30g、生抽10g、糖5g、鸡精。

　　做法

　　1.五花肉清洗干净。

　　2.五花肉切片，大小、厚薄根据个人喜好，但厚度最好不要超过2.5厘米。

　　3.用甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖、鸡精，调成酱汁，切好的五花肉用酱汁腌制，时间最好不要低于2小时也不要超过24小时。

　　4.腌制好的肉片从酱汁里捞出，放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下，腌好肉片的酱汁千万不要倒掉，放好下面要用。

　　5.把腌好的五花肉放入沙锅中，肉中间放一层葱、姜片，再放一层肉，将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里。

　　6.加少许清水，将调料放入调料盒中，一起放入砂锅中。

　　7.盖好盖，大火烧开后，转小火，然后用两条纸打湿后封在锅盖的缝隙处，密封，炖1小时左右。

　　菜谱小贴士

　　酱汁可根据个人口味适量调和甜面酱、老抽、生抽、糖、鸡精与比例，喜欢甜的可增加白糖比例，酱汁的多少根据肉片多少定量，一般酱汁能均匀的遍布肉片为适宜。

　　做法三

　　材料

　　五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。

　　做法

　　1、大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。

　　2、香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

　　3、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。

　　4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。

　　做法四

　　材料

　　带皮五花肉1块约500克，绍兴黄酒400毫升，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。

　　做法

　　1、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。

　　2、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。

　　3、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。

　　4、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，最好撒入少许葱结;盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。

　　5、之后，关火打开锅盖，把肉翻个面(即肉皮朝上)，再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。

　　6、把焖好的肉装入茶碗(别的可盖盖子的陶器亦可)，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可，盛盘前可撒上少许葱结做装饰。

　　小诀窍

　　1、选用的小竹架或竹箅子一定以低矮、使酒能浸住肉为好，如果浸不到的话酒烧干了肉也不会有味道哟。

　　2、用黄酒代替水烧肉，可去除腥味并且能使肉质酥软。

　　3、桃花纸桃花纸是明清时期始作于浙江开化地区的一种书印纸，它比普通毛笔书画纸洁白，有韧性、半透明，可用于拓碑、印刷、书画;过去民间常用于糊窗户。日本至今还在裱糊和式房屋的窗户，也用来密封做东坡肉的瓦罐。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍把子肉的做法最正宗的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的把子肉了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。