铁杆山药的营养价值很高，而且它的口感也比一般的普通山药要好，所以人们都比较喜欢吃铁杆山药。而且山药的做法也比较简便，学一学就能会了。想知道铁棍山药怎么做好吃以及铁杆山药的做法大全吗？那就一起来看看吧。

　　山药既好吃，也没什么副作用，所以放心的食用吧，下面就给大家介绍几种铁杆山药的简单做法。

　　做法一

　　材料

　　铁杆山药300公克，四季豆5支，鸡胸肉150公克，蒜末少许，姜末少许，辣椒末少许，太白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大匙。

　　做法

　　1、首先就是要把买来的铁杆山药去皮切粗丁;把四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿，放在碗里备用。

　　2、鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀，再放入沸水中汆约烫1分钟，捞起沥干备用。

　　3、热锅，倒入适量油，加入步骤(1)的山药丁，煎至各面均上色，捞起备用。

　　4、于步骤(3)的锅中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步骤(2)的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。

　　5、再于步骤(4)中加入步骤(1)的四季豆拌炒一下即可。

　　做法二

　　主料

　　铁杆山药400克、水发木耳150克。

　　调料

　　精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

　　做法

　　1、铁杆山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用。

　　2、然后就把水发的木耳摘洗干净，慢慢的撕成小块，之后焯水1分钟左右捞出凉一会备用。

　　3、葱姜切丝备用。

　　4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳。

　　5、最后一步就是烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘就可以吃了。

　　做法三

　　材料

　　排骨500g，铁杆山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。

　　做法

　　1.排骨500g，铁杆山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。

　　2.铁杆山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。

　　3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

　　4.砂锅放适量水烧开(一次放够，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。

　　5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。

　　6.小火煮一小时后，再放入铁杆山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

　　做法四

　　食材

　　铁杆山药300g、油适量、盐适量、葱花适量。

　　步骤

　　1.铁杆山药去皮，洗净。

　　2.切片，同时把葱花切好备用。

　　3.在去皮的同时先烧一锅水。

　　4.水冒泡就放入切好的铁杆山药片，焯下。

　　5.差不多淖不到一分钟就可以出锅，沥干水分，把盐和鸡精撒上。

　　6.烧锅热油，放入葱花炝锅。

　　7.然后放入山药片翻炒，因为本身这个山药我们吃的就是脆的，所以不用炒太长时间，而且是用水淖过的。

　　8.翻炒的同时可以稍微放一点点水，大约翻炒2.3分钟就可以出锅了。

　　9.这样就OK了，如果觉得还不够脆，可以适量加一点点醋。

　　做法五

　　用料

　　铁杆山药2根，胡萝卜半根，盐，香葱，葱，蒜少许。

　　做法

　　1、铁杆山药去皮洗净切片，自己家吃，本着不浪费的选择，圆片就行了。

　　2、胡萝卜，蒜洗净切片，葱切葱花。

　　3、热锅凉油，先入葱蒜出香味，然后加入胡萝卜，胡萝卜要油大些才好吃，所以提前放胡萝卜。

　　4、胡萝卜略微翻炒后，加入山药翻炒。

　　5、铁杆山药边缘略微变色后加入高汤，没有高汤加入水也可以。

　　6、然后加入适量盐调味，一点点糖。这时候就不要翻炒了，容易将山药弄碎，略微摇晃锅即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的铁杆山药的做法大全，你们都学会了吧。这对于喜欢吃山药的人来说，真的是极好的。看了上面说的铁棍山药怎么做好吃以及山药的做法，想吃的就去做一做。