红烧牛尾是以牛尾巴为主要原料制作而成的美食，营养价值绝对是非常高的。而且口感比一般的牛肉还要香嫩，让人吃了还想吃。想知道红烧牛尾的做法以及牛尾的做法大全吗？那就一起来看看吧。

　　牛尾的营养价值非常丰富，不少人都会特意只买牛尾吃呢，下面就来仔细介绍下如何做出美味的红烧牛尾。

　　方法一

　　材料

　　牛尾巴、大料、桂皮、香叶、豆蔻、草果、葱姜、盐。

　　做法

　　1.将牛尾冲洗干净。

　　2.顺着关节，剁成段。

　　3.牛尾准备好了之后就可以用清水冲泡个至少1小时左右，中途记得要换至少2次水才可以。

　　4.准备好辅料。

　　5.锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。

　　6.捞出后洗去血水，放入汤锅中。

　　7.然后在炒锅中倒点油等它烧热，再放入大料、桂皮、香叶、豆蔻、草果、葱姜煸出香味就可以。

　　8.下入豆瓣酱煸炒均匀。

　　9.再下入料酒、老抽、白糖和适量的清水，烧开。

　　10.将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖2小时。

　　11.胡萝卜洗净，切成滚刀块。

　　12.将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟。即可。

　　方法二

　　材料

　　牛尾，洋葱，胡萝卜，土豆，冰糖，花椒，桂皮，八角，甘草，陈皮，辣椒，豆瓣酱，料酒，醋，葱，姜，蒜，生抽，盐。

　　做法

　　1.牛尾浸泡2小时，中间可冲洗换水三四次，出尽血水;入开水锅中焯至变色，捞出冲洗干净。

　　2.把洗好的虽有材料都准备好，在锅中放油加热，放入冰糖小火炒到溶解;依次放入葱姜蒜爆出香味后放入辣椒。

　　3.放入一小勺豆瓣酱，翻炒至出红油，下牛尾多翻炒一会。

　　4.烹入料酒和一点点醋再翻炒一会，加生抽和热水至淹没肉，放入大料盒和剩下的葱叶，大火烧开后移入高压锅，上气后半小时关火;洋葱、土豆和胡萝卜切大块。

　　5.锅中放油，先下洋葱炒出香味后，放入胡萝卜和土豆翻炒，炒至稍变色，加入压过的牛尾和汤汁，大火烧开后，再移至高压锅中，上气后压10分钟，关火。

　　6.待高压锅自然排气后，打开装碗。色泽金红、咸甜适口、牛尾软糯、醇香不腻。

　　方法三

　　材料

　　牛尾、香料、黄豆、各种调味料适量。

　　做法

　　1、将牛尾洗尽，焯水后用清水冲一下备用。

　　2、准备一些香叶、豆蔻、丁香、五香、白芷、花椒、干辣椒、肉桂等香料。

　　3、锅内放适量油，下入姜片、大蒜头、以及以上的香料爆香，倒入牛尾爆炒片刻。加入食盐、胡椒、鸡精翻炒，再加入料酒，再翻炒，加入白醋少许。

　　4、最后加入老抽酱油少许着色，翻炒片刻。

　　5、加水，水量以淹没牛尾为度，同时加入少量黄豆和冰糖，大火煮。

　　6、待锅内水煮掉一半左右，入高压锅再煮55分钟左右，再倒入铁锅收汁。同时，加生抽。

　　7、收汁差不多了，这道菜就算做好了。

　　方法四

　　材料

　　牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2个，盐适量，红油豆豉辣酱1大勺，蚝油1小勺，鸡精少许。

　　做法

　　1.青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约3厘米长的段，焯水捞出冲洗干净。

　　2.坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟。

　　3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加入压好的牛尾，调盐味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀就OK了。

　　方法五

　　材料

　　牛尾1条，蕃茄半个，香吉士2个，苹果1个，姜1块，葱3根，盐1茶匙，糖3茶匙，白醋2茶匙，红酒50㏄。

　　做法

　　1.先用中火烧牛尾，烧时不断转动，烧5到10分钟至表面有些许黄褐色，以流动的水沖洗，同时用钢刷刷净表面。

　　2.将牛尾切段，加上姜、葱(不用切，用来去味)以小火水煮1个半小时备用。

　　3.将蕃茄、香吉士去皮，苹果去核，一起放入料理机打成泥。

　　4.将做法1的牛尾、做法2的水果泥与盐、糖、白醋混拌均匀，以小火同煮1小时，再加入红酒续煮40分钟即完成。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的红烧牛尾，你们都了解了吧。这对于喜欢吃牛尾的人来说，真的是极好的。看了上面说的红烧牛尾的做法以及牛尾的做法大全，想吃的就可以买些材料自己在家做了。