黄豆焖猪蹄是一道比较经典的家常菜，很多人都吃过。它主要就是以黄豆和猪蹄为原料，营养是相当丰富的，很适合一家人一起食用。想知道黄豆的做法大全以及猪蹄的做法大全吗？那就一起来看看吧。

　　适量的吃些黄豆，不仅能补充人体所需的蛋白质，还能减少动脉硬化的发生，预防心脏病。

　　方法一

　　材料

　　猪蹄、黄豆、干香菇、葱姜蒜、干尖辣椒、老抽、料酒、白糖、腐乳汁、八角、桂皮。

　　做法

　　1、猪蹄去毛，刮干净，切块。黄豆、香菇用温水泡发。生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个。

　　2、一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生。

　　3、然后时间差不多了之后就可以把猪蹄捞出来过一下冷水，这样会使得猪皮更紧致，口感更好。

　　4、倒半锅油，烧热。油温至八成热时下入猪蹄炸制。

　　5、炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份。

　　6、锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香。

　　7、炒香之后就可以加入一小勺的老抽，一大勺的豆瓣酱，两勺盐，继续翻炒一会就可以。

　　8、倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟。

　　9、打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮。

　　10、煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精，炒匀，就可以起锅装盘了，最后撒上葱花，真是香。

　　方法二

　　材料

　　黄豆(100克)、猪蹄(250克)、花生仁(30克)、盐(2克)。

　　做法

　　1.将黄豆洗净，放水里泡一会。

　　2.猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出。

　　3.将黄豆、猪蹄、花生米放入沙锅中，加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成。

　　方法三

　　材料

　　猪蹄(前爪)，银耳，黄豆，胡萝卜，新鲜香菇，姜片，葱花，盐，鸡精，白胡椒粉。

　　做法

　　1.仔细清洗猪蹄，并去除多余的猪毛，放到开水里氽至水开。

　　2.放凉后，放入砂锅里加足量冷水，姜块，葱结大火煲开后转小火煲至汤浓软烂。

　　3.银耳用温水泡发备用。

　　4.黄豆胡萝卜切滚刀块，香菇切块，银耳摘成小朵。

　　5.在煲至9成熟的汤里先下入雪耳黄豆及胡萝卜，调入盐，继续煲10钟以上。

　　6.食材软烂后加入香菇再次煲5分钟，撒上葱花及白胡椒粉，鸡精即可。

　　方法四

　　材料

　　猪蹄1个，彩色玉米2个，淮黄豆2根，大枣10颗，花生1小把，姜2块，葱1根，白酒适量，盐适量，香醋几滴，茴香1瓣，桂皮1小片，香叶1片，花椒5颗，小茴香8颗。

　　做法

　　1、猪蹄在火上烤一下，把毛烤干净。

　　2、洗净后从两个大蹄子正中间下刀开始切。竖起来往下砍，把大筋砍掉即可。

　　3、砍开成两半的猪蹄。

　　4、把两半再一砍为二，砍成4半。

　　5、平底锅小火不放油，放入猪蹄小火烤至皮稍发黄。

　　6、凉水放入猪蹄、一大片姜(压碎)，再放入适量白酒，大火煮至沸腾。

　　7、捞出猪蹄洗干净后，放入压力锅。料包里放入所有料包材料包好，放入压力锅中。

　　8、再放入红枣、花生和砍成块的玉米;黄豆去皮后切段放入。

　　9、再放入没过食材的水。加入几滴香醋，压30分钟。

　　10、30分钟排气后，撒入适量盐搅匀。再用油撇子撇去上层的油份。撒上适量的绿葱花即可。

　　小诀窍

　　1、猪蹄在平底锅里烤一下，会让汤变成浓白色。

　　2、加入几滴香醋有助于骨中的钙质释出。

　　3、盐是在出锅的时候加。

　　方法五

　　材料

　　腊猪蹄500克，黄豆500克。

　　调料

　　葱花50克，姜片25克，高汤1000克，四特酒30克，盐5克，味精5克，鸡汁5克，小红枣5枚，枸杞2克，色拉油15克。

　　做法

　　1、将猪蹄剁为两半，改刀成5厘米见方的块，入沸水锅中焯水1分钟。

　　2、炒锅上火入色拉油烧至五成热时，下入葱姜爆出香味，加入猪蹄，倒入高汤和四特酒大火烧开，移至沙锅小火煲至七成熟。

　　3、黄豆去皮改刀成6厘米长的滚刀块，下入沙锅中同猪蹄一同煲至九成熟后，放入盐、味精、鸡汁、红枣和枸杞，小火煲至猪蹄酥软，拣去葱姜即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的黄豆焖猪蹄，你们都了解了吧。这对于喜欢吃黄豆焖猪蹄的人来说，真的是极好的。看了上面说的黄豆的做法大全以及猪蹄的做法大全，想吃的就去做一做吧。