家常菜菜谱及做法相信很多人都不会做，平时我们吃的都算是家常菜。想学的话其实是很简单的只要掌握一些要领就可以。想知道家常菜做法大全以及冬季菜谱家常菜做法吗？那就一起来看看吧。

　　做家常菜，说起来简单，做起来也简单。只要是自己喜欢吃的菜，随意搭配，轻轻松松就能做出来。

　　方法一

　　材料

　　肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒。

　　做法

　　1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。

　　2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。

　　3.然后在锅中放一些油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，就可以加入肉丝，翻炒均匀。

　　4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。

　　小诀窍

　　1、很多人喜欢腌肉丝的时候，用蛋清或者淀粉浆一下。不过我一向都不喜欢，我一直都是用油来腌肉丝。加入盐，料酒，花椒粉，胡椒粉拌匀后，可以用油浆一下。个人觉得比较清爽一点。而且加花椒粉和胡椒粉的肉丝，比较香。

　　2、下锅时，油要热，而且速度要快，炒至变色即可。

　　3、按照上面所说的方法去做，炒出来的肉丝你可以尝一尝，绝对味道一流，香香嫩嫩的。

　　方法二

　　材料

　　嫩豆腐2块，香菇几朵，红椒末少许，香葱1根，姜蒜各少许，咖喱(微辣)1块。

　　做法

　　1、豆腐和香菇分别洗净，切成丁。

　　2、锅中加入适量油，放入姜葱蒜丝煸出香味。

　　3、煸出香味之后就可以加入豆腐了，然后用锅铲背轻轻推动着豆腐稍煎片刻，下手一定要轻一些。

　　4、加入香菇丁。

　　5、加入一块咖喱，轻轻翻炒至融化。

　　6、加入刚刚没过豆腐的水量，盖上盖子煮3分钟左右。

　　7、到了三分钟左右的时候，看到汤汁浓稠时，撒入少许红椒末和葱花，拌匀即可关火。

　　方法三

　　食材

　　猪瘦肉200克、白果10个、白菜叶2片、大米250克。

　　调料

　　盐2克、生抽3克、蚝油3克、料酒5克、白胡椒粉5克。

　　做法

　　1、准备好食材，猪瘦肉用刀剁碎成肉末，加入盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉腌制20分钟;白菜叶洗净切成切丝;白果敲碎外壳，撕掉内膜，取净肉备用。

　　2、把大米洗净干净，加入4倍的水，大火煮沸后，改成小火慢慢熬成粥，然后把腌制好的肉末倒入粥内，用汤勺不停搅拌，使其均匀。

　　3、然后加入白果，煮10分钟。

　　4、10分钟后看看煮好了没，要是煮好了的话，最后就加入白菜丝，适当加盐调味即可。

　　方法四

　　材料

　　三黄鸡1只，姜1大块，红绿小尖椒若干，蒜适量，切成薄片，辣酱2勺。

　　调味料

　　料酒2勺，酱油2勺，蚝油少许，鸡精少许。

　　做法

　　1.三黄鸡一只，洗净切成小块。

　　2.油烧七成热，下仔姜炒香，放入鸡块，翻炒。加两勺料酒，再翻炒，水份稍干时，放酱油两大勺，继续翻炒。

　　3.加入两小碗水，不要没过鸡肉，盖上锅盖，焖一会儿，快收汁时，打开锅盖，放入小尖椒、蒜片，翻炒一会。

　　4.加入两勺辣妹子辣酱，加少许蚝油，一起翻炒，加少许鸡精，完成。

　　方法五

　　材料

　　去壳豌豆250G，糯米500G，腊味150G，红萝卜，胡萝卜，虾米，香菇，香葱，芫西，盐，油。

　　做法

　　1、红萝卜、虾米、香菇、香葱、芫西、盐、油等调味品适量，豌豆飞水去豆腥，捞出待用。

　　2、腊味(腊肠、腊肉等)、胡萝卜、虾米、香菇切碎，下油锅炒香，加盐调味，放入洗好的糯米拌匀，加刚过面的水，照正常方法煮就OK了。

　　3、最后出锅的时候加入原先切好的香葱、芫西即可。

　　方法六

　　材料

　　大米2杯，大土豆1个，排骨汤1碗。

　　做法

　　1.大米淘洗干净，土豆洗净去皮切丁备用。

　　2.把淘洗干净的大米放入电饭煲内，我家两口人，一般都是2量杯米。

　　3.在大米中加入排骨汤，按照电饭煲平时的使用水量来添加，如果不够可以用水补足。

　　4.土豆微波4分钟。煎锅里放入少许油，煎至表面稍硬。

　　5.把煎好的土豆丁放入电饭煲内。

　　6.盖上盖子，选择米饭键，开始焖饭。时间到后，香喷喷的骨汤土豆焖饭就出锅。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的家常菜菜谱及做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃家常菜的人来说，真的是极好的。看了上面说的家常菜做法大全以及冬季菜谱家常菜做法，想吃的就去做一做吧。