很多人都喜欢吃柿饼，喜欢那种甜甜软软的口感。其实不用每次都去商店买，自己在家就可以做，因为柿饼的制作方法实在是太简单了。想知道柿饼的做法以及柿子饼的做法吗？那就一起来看看吧。

　　喜欢吃柿饼，也想自己动手做的，那就千万不能错过下面要介绍的这几种柿饼的制作方法。

　　方法一

　　材料

　　牛油，柿子数个，核桃仁，面粉，黄桂酱，玫瑰酱，白糖。

　　做法

　　1.将牛油切成二分大的方丁。把青红丝、核桃仁切碎，取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时，即成糖馅。

　　2.将面粉1千克堆放在案板上，中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手将面粉与柿子和匀，搓成软面团，再陆续加入面粉500克，揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围，即成柿子面。

　　3.取柿子面剂一块(约50克)，拍平，包入15克糖馅，制成柿子饼坯(2千克面粉可做饼80个)。

　　4.将三扇鏊烧热，在底鏊倒入菜籽油50克，将饼坯平放鏊里。用铁铲翻转，轻轻压一下，盖上鏊，烙烤5-6分钟，底面发黄时，再翻转面，加菜籽油25克，烙5分钟，待两面火色均匀，即成。

　　方法二

　　材料

　　柿子数个。

　　做法

　　1、选果

　　选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。

　　2、去皮

　　大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。

　　3、晒饼

　　选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。

　　4、上霜

　　将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。

　　方法三

　　材料

　　A.糯米粉152公克，水142㏄。

　　B.细砂糖71公克，水麦芽24公克，炼乳24公克。

　　C.食用红色色素适量，食用黄色色素适量。

　　D.挤花袋1个，日式太白粉少许，方型烤盘1个。

　　E.水麦芽35公克，白豆泥馅415公克，霜柿1个。

　　F.红豆泥馅少许，洗净的鸡蛋1颗。

　　做法

　　1.将糯米粉和水放入钢盆中拌匀后，装入挤花袋中备用。

　　2.取锅加水烧至滚沸后，将做法1分次挤入锅中煮至浮起后。

　　3.再以大火续煮约3分钟即可捞起，并趁热放入钢盆中。

　　4.再加入材料B后，并以搅拌器搅拌至呈光泽Q状。

　　5.即可加入适量的红、黄食用色素混合搅拌均匀至呈柿子颜色即可。

　　6.将材料E中的白豆泥馅、水麦芽与切丁的霜柿混合拌匀备用。

　　7.将少许的日式太白粉撒在方型烤盘内，放入做法2后，再分割成每个25公克，并包入每个30公克的做法3馅料。

　　8.双手先沾上少许日式太白粉，再搓成圆球状并上下略为压扁后，再利用洗干净的鸡蛋在中央压出凹陷即可。

　　9.取少许红豆泥馅捏制出柿饼的蒂头后，再放置于做法4的凹陷中即可。

　　多吃柿饼会怎样

　　柿饼性寒，而酒味辛微苦，性大热有毒。

　　酒类入胃刺激肠道分泌增多，柿中鞣酸与胃相遇，又形成稠黏状物质，易与纤维素绞结成团，形成凝块，既难于消化又不易排出，久之造成肠道梗阻。

　　因柿子饼含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下食用它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。

　　如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。

　　柿子饼中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子饼容易导致这些矿物质缺乏。

　　又因为其含糖较多，所以人们吃柿子饼比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。

　　柿饼的营养价值

　　1、柿饼有润肺生津的作用，而且可以补充人体所需的养分和细胞内液。

　　2、柿饼含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。

　　3、柿饼中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效。

　　4、柿饼不仅可以帮助人体减少酒精的伤害，还能促进血液中的乙醇氧化，从而保护身体。

　　5、柿饼有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

　　柿饼的选购

　　1、空腹慎吃生柿饼或食柿后忌饮白酒、热汤、以防患胃柿石症。

　　2、柿饼含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。

　　3、柿饼是不可以在没吃饭的时候就吃的，那样对胃不好，柿饼应该在饭后才能吃。

　　4、吃柿饼的前后1小时内不宜喝牛奶。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的柿饼的制作方法，你们都明白了吧。这对于喜欢吃柿饼的人来说，真的是极好的。看了上面说的柿饼的做法以及柿子饼的做法，想吃的就可以自己动手做了。