刀鱼其实也就是我们常吃的带鱼，其的家常做法以糖醋为主，这样做能很好地去除它本身的腥味。其实还有很多美味的做法也都是可以做到这一点的。朋友们想知道刀鱼的做法及刀鱼怎么做好吃吗?下面就为大家介绍刀鱼的做法大全。

　　想要很大程度上去除刀鱼本身的腥味，清理是一个很重要的步骤，选择对的材料也是很有必要的，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　泰式咖喱刀鱼

　　材料

　　带鱼一条，黄金咖喱块2块，油适量。

　　做法

　　1.将带鱼收拾干净，用清水洗净然后再用剪刀将切剪成几段。

　　2.平底锅中放适量的食用油，然后将带鱼段放进去炸至两面金黄即可捞出。

　　3.捞出沥油，放盘子里备用。

　　4.锅中加少许水烧开后关火，放入咖喱块，水的量以能没过带鱼为宜。

　　5.不停搅拌至咖喱块完全融化。

　　6.将煎好的带鱼放进去，小火炖至汤汁收浓，每块带鱼都裹上咖喱汁为止。

　　香烤刀鱼

　　用料

　　嫩绿生菜100克，刀鱼10尾(约重600克)，大洋葱150克。

　　调料

　　精盐3克、鸡精4克、椒盐辣椒面20克、万字酱油15克、四川熟油辣椒20克、胡椒末3克、芝麻油3克、青花椒油4克、精炼油15克。

　　做法

　　1、刀鱼去腮，洗净，搌干水分，用精盐、胡椒末将鱼抹匀，浸渍进味。洋葱去皮洗净，一切两半，切成半圆形大薄片。万字酱油、青花椒油、熟油辣椒、芝麻油、味精放碗内对匀，成味碟。

　　2、取一长形烤盘，抹上油，取一半洋葱片撒于烤盘内垫底，将刀鱼摆在洋葱上面，把余下的洋葱片均匀撒在刀鱼上，然后放入220摄氏度的烤箱内烤8分钟，再将余下的油淋于鱼上，再烤2分钟取出。

　　3、生菜洗净，摆长条盘四周作点缀，刀鱼顺摆在生菜中间，椒盐辣椒面放条盘一端，随同味碟上桌即成。小诀窍制作关键

　　刀鱼不能剖腹去内脏，以免受热刺肉分离而不便食用。

　　烤鱼至熟即可，久烤质老变形。

　　孜然刀鱼

　　主料

　　刀鱼。

　　辅料

　　橄榄油、柠檬、盐、孜然粉。

　　做法

　　刀鱼收拾干净，鱼身斜刀划上几道刀口。

　　橄榄油、柠檬、盐、孜然粉备好。

　　刀鱼用厨房纸吸干鱼身表面的水分，然后把鱼的里外抹盐腌制5分钟。

　　煎锅倒入1汤匙橄榄油。

　　晃动煎锅让油铺满煎锅，油烧热后把秋刀鱼放入。

　　用中小火煎制秋刀鱼，煎至两面微黄。

　　撒入孜然粉。

　　再煎至鱼身成金黄色即可，食用时滴少许柠檬汁。

　　酱炖刀鱼

　　主料

　　刀鱼450g。

　　辅料

　　干辣椒少许，葱姜蒜少许，料酒少许，酱油少许，味精少许，豆瓣酱两勺，白砂糖少许，十三香少许，花椒少许，豆油若干。

　　做法

　　1. 刀鱼洗净去内脏，洗得越干净越不会腥，两边只去了内脏，中间那条是我演示一下煎秋刀鱼时，可以将骨头全部剔除的样子，炖的话没必要剔骨，因为肉容易散掉。

　　2. 豆油热后加入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒，然后加入刀鱼和水，大火开锅后转小火。

　　3. 最后加入各种调味料，小火炖二三十分钟即可。

　　时蔬烤刀鱼

　　主料

　　刀鱼650克。

　　辅料

　　红椒1/2个，黄椒1/2个，柿子椒1/2个。

　　调料

　　食盐8克，黑胡椒粉2克，椒盐2克，孜然粉2克，橄榄油10克。

　　做法

　　盐、黑胡椒粉、椒盐和孜然粉混合均匀。

　　彩椒洗净切块，撒少许盐拌匀腌制一会(用盐腌制一会彩椒会出水，烤的时候就不会出太多水了，也更入味)。

　　刀鱼去内脏，洗净充分擦干，鱼身正反面都划斜刀，鱼身内外均匀的抹上调料，腌制半小时以上。

　　刀鱼身正反面都刷上橄榄油，入预热的烤箱，200度烤20分钟后取出翻面，撒上彩椒块，再撒上剩余的调料，继续烤10分钟左右(吃的时候，可以挤些柠檬汁在上面，酸酸的和秋刀鱼很搭。

　　花菜烤刀鱼

　　食材

　　刀鱼2条，花菜120克。

　　辅料

　　烤肉料3调羹，油适量。

　　做法

　　1. 刀鱼去鳃，去肚，洗净，在鱼身斜划几刀。

　　2. 加2调羹烤肉料，把鱼腌30分钟。

　　3. 花菜洗净，瓣小朵，也用烤肉料腌30分钟。

　　4. 烤盘上垫锡纸，抹些油，放上刀鱼与花菜。

　　5. 烤箱开200度，上下火，预热5分钟.把烤盘放入。

　　6. 烤箱开上下火，200度，烤15分钟。

　　7. 关下火，用上火再烤5分钟即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的刀鱼的做法大全的内容。现在大家都知道刀鱼该如何制作了吧，这种鱼属于海鱼，所以鲜香味很重还略微偏咸很是美味。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。