蒸菜是用油用的最少的做法了，它很是清淡，是和一些减肥的朋友或者是血脂高的老人，并且做法也很简单，只要将食材准备好，在放在锅上蒸就可以了。朋友们想知道蒸菜的做法及蒸菜的做法大全吗?下面就为大家介绍蒸菜怎么做。

　　剁椒蒸鱼头

　　材料

　　鲜生姜一块，鱼头一个，碎剁椒和泡椒，蒜，豆豉，香菜，调味汁，薄盐生抽，美极鲜味汁几滴，糖少许，鸡精少许，料酒，盐。

　　做法

　　1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右。

　　2、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香。

　　3、用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒。

　　4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可。

　　小诀窍

　　鱼头一定要新鲜。

　　钵蒸菜

　　材料

　　南瓜1斤左右，干豆豉2大匙，枸杞1小撮。

　　辅料

　　蒜末适，辣椒末，蒸鱼豉油(李锦记)，糖少许。

　　做法

　　1、南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用。

　　2、自制豆豉酱，将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略为切碎。

　　锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸鱼豉油调味，加入少许水，炒匀出锅。

　　豆豉酱是作菜极好的调味料，一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。

　　3、将步骤(1)浇上自制豆豉酱，上蒸笼蒸约20分钟，上桌前拌匀即可。

　　炒蒸菜

　　材料

　　蒸白蒿，蒜几瓣，花椒，各色调味品适量。

　　做法

　　1.先来说说蒸白蒿的做法，很简单。白蒿洗干净并控干水分，不能湿哒哒的哦。拦着切几刀，不让它太长。

　　然后开始一边抖动一边往白蒿上撒面粉，直到均匀的都裹上一层面粉。再撒一些盐，蒸锅里要铺上笼布防粘，上汽后蒸熟即可。

　　此时的蒸菜已经可以吃啦~如果想吃炒的，就往下看哈。

　　2.大蒜切末备用。

　　3.锅中放比平时炒菜多一些的油，烧到六成热的时候放十几颗花椒，炸出香味后捞出。

　　4.下蒜末。

　　5.立刻下蒸菜翻炒。

　　6.炒一小会儿，放糖。

　　7.加胡椒粉。

　　8.看蒸菜表面金黄收缩，可以放盐。

　　9.往锅里喷两次水，冒出蒸汽来，就可以出锅了。

　　蒸菜团

　　材料

　　适量的面粉，水萝卜樱，盐适量。

　　做法

　　1、将萝卜樱切成丝，加入面粉、适量盐和少许水和成菜团，上锅蒸熟即可。

　　2、蒸孰后沾上用醋、生抽、蒜泥和香油调好的佐料吃味道更香。

　　蒸菜馍

　　材料

　　面粉，水，荆芥(自己种的)，食用油，食盐。

　　做法

　　1、和面。取适量面粉于和面盆中，把面粉揉成团。

　　2、把揉光的面用手擀成面片。

　　3、给空干水的菜调上盐、和油，均匀摊在擀薄了的面皮上。

　　4、从两边向中间对折，叠成一大条。

　　5、将菜卷放到蒸格上，再放入蒸锅。

　　6、上锅蒸8-12分钟，出锅后切成小段段，盛在盘子里即刻食用。

　　家常蒸青茄

　　材料

　　青茄400克、猪肉100克、冲菜丝50克、蒜蓉15克、葱花10克，盐、糖、美极酱油、猪油渣、浓缩鸡汤各适量。

　　做法

　　青茄洗净一开二，上碟备用;猪肉洗净切丝，以冲菜丝、蒜蓉、美极酱油、盐、糖、猪油渣和少许浓缩鸡汤拌匀，均匀放上青茄上，然后入蒸炉蒸10分钟便成。

　　蒸菜团

　　材料

　　水萝卜樱，面粉，盐适量。

　　做法

　　1、将萝卜樱切成丝，加入面粉、适量盐和少许水和成菜团，上锅蒸熟即可。

　　2、蒸孰后沾上用醋、生抽、蒜泥和香油调好的佐料吃味道更香。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的蒸菜怎么做的内容。现在大家都知道蒸菜的做法都有哪些了吧，做这种菜的时候火一定要大，菜肴才会熟得快且味道浓。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。