蘑菇是营养价值很高，可炒，可烧，可炖，还可以当配菜。但最营养的做法莫过于蘑菇汤了，蘑菇汤的做法大全里包含了许多蘑菇的做法，有空可以做一做。想知道蘑菇的做法大全以及蘑菇汤的做法吗？那就一起来看看吧。

　　蘑菇汤的做法

　　主料

　　适量的草菇、牛肝菌和口蘑，三个鸡蛋。

　　辅料

　　黄油1.5汤匙、葱2根、蒜2瓣、蔬菜汤400毫升、热水600毫升、重奶油200毫升、韭黄20克、肉豆蔻1/2茶匙、柠檬汁1汤匙、白糖1茶匙、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙。

　　做法

　　1.热水，600ml在一个隔热性能较好的碗中将干蘑菇浸在600ml热水中，约15分钟。

　　2.葱和蒜切丁，清洗草菇和牛肝菌后切成片。

　　3.将泡发的蘑菇沥干，接着把锅烧热，倒入一勺食用油，放入大蒜、葱爆炒，再加入准备好的草菇和刚才泡发的蘑菇，继续翻炒几分钟。

　　4.加入肉豆蔻，盐和胡椒。

　　5.蔬菜汤，400ml加入蔬菜汤以及400毫升泡过干蘑菇的水，煮沸后小火焖锅20分钟。

　　6.关火，搅拌汤。

　　7.加入重奶油和鸡蛋的蛋黄，不要蛋清，用筷子搅拌均匀后再加入柠檬汁调整口味。

　　8.切韭黄，锅内融化黄油后煸炒牛肝菌至熟，加入切好的韭黄，盐和胡椒粉调味。

　　9.蘑菇汤装盘，轻轻在汤表面加上炒好的牛肝菌。

　　菌菇汤

　　主料

　　杏鲍菇150克、香菇20克、草菇15克、海鲜菇30克、口蘑30克。

　　辅料

　　细香葱1根、胡椒粉1/2茶匙、食盐1/2茶匙、水适量。

　　做法

　　1.材料准备好，各种菌菇切自己喜欢的大小。

　　2.葱切末，姜切丝，蒜切片。

　　3.锅里热油，爆香姜和蒜。

　　4.放菌菇拌炒。

　　5.炒至菌菇软熟兑入适量清水。

　　6.大火烧开，小火炖30分钟。

　　7.调入胡椒粉。

　　8.调入适量盐，出锅前撒上葱花即可。

　　蘑菇鸡蛋汤

　　主料

　　蘑菇250g、五花肉100g、鸡蛋50g。

　　调料

　　食盐适量、醋适量、调和油适量、香菜适量。

　　做法

　　1.将五花肉切片，葱切成断儿备用。

　　2.蘑菇洗净，用手撕成小块儿。

　　3.锅内放少许油微热，放入葱花炝锅。

　　4.将五花肉倒入锅中翻炒，将肉中的油炒出。

　　5.将蘑菇倒入锅中，放入适量的盐，翻炒一会。

　　6.在锅中加入适量的水。

　　7.取两个鸡蛋打开倒入碗中，搅拌均匀。

　　8.待水煮沸后将鸡蛋倒入锅中。

　　9.待锅开后，倒入少许醋调味，放入少许香菜，在锅内搅拌均匀，出锅。

　　蘑菇的营养价值

　　1.提高机体免疫力

　　蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

　　2.镇痛、镇静

　　巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。

　　3.止咳化痰

　　蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

　　4.通便排毒

　　蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡。

　　还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

　　5.降血压

　　蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

　　蘑菇的食用功效

　　蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经。

　　有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效。

　　主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。

　　蘑菇的用法用量

　　1.鲜品可以直接清洗，对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。

　　2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。

　　具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。

　　3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意。

　　但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的蘑菇汤的做法大全，你们都学会了吧。这对于喜欢喝蘑菇汤的人来说，真是极好的。看了上面说的蘑菇的做法大全以及蘑菇汤的做法，垂涎欲滴了就去试一试，看看味道如何。