肉片汤是一道有名的家常菜，它的口感鲜嫩，如果肉片单吃的话会觉得比较不够润，配上汤汁烹饪就能很好地解决这个问题。肉片汤的家常做法很简单，人人都能会。想知道肉片汤的做法以及如何做水煮肉片吗?那就一起来看看吧。

　　方法一

　　食材

　　瘦肉200g、水发香菇50g、香芹50g、韭菜50g、油、盐、香葱、生粉、鸡精、胡椒粉、酱油、香油。

　　步骤

　　1.去菜场买一些新鲜的猪瘦肉，然后回家之后把瘦肉血水用水洗干净，切成薄片，不要太厚。

　　2.肉片放入碗里，加入生粉、香油、酱油拌匀，腌制5至10分钟。

　　3.芹菜、韭菜择洗干净切成段备用。

　　4.水发香菇洗净切成条，葱切葱花备用。

　　5.开始做的时候，先炒锅上火，然后锅热之后倒入食用油烧热，接着放入葱花和香菇煸香。

　　6.倒入适量清水。

　　7.放入韭菜和芹菜段。

　　8.调入盐，大火煮沸。

　　9.放入肉片。

　　10.放入白胡椒粉，大火再次煮沸，起锅调入鸡精提鲜即可。

　　小贴士

　　肉片要切大一些，这样看着才有质感，胡椒粉的用量依个人的喜好放入。

　　方法二

　　用料

　　里脊肉300克，包菜100克。

　　调料

　　豆瓣酱2汤匙，干红辣椒5克，花椒十几颗，白糖3克，盐5克，鲜鸡汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1汤匙，干淀粉10 克，黑胡椒适量，香葱适量。

　　做法

　　1.准备所需要的食材，里脊肉切成薄片。

　　2.里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆。

　　3.包菜洗净，撕成大片。

　　4.香葱去掉葱白洗净后切成段。

　　5.干红辣椒用水泡软，剪成丝。

　　6.热锅凉油放入花椒的辣椒用小火翻炒。

　　7.辣椒炒出香味后盛出备用。

　　8.在炒辣椒的油里放入郫县豆瓣酱小火翻炒。

　　9.炒香后放入一半的蒜泥翻炒。

　　10.放入白糖。

　　11.倒入适量的高汤或者清水煮开后放入盐调味。

　　12.放入包菜叶烫软。

　　13.包菜烫软后捞出，垫在容器的底部。

　　14.锅里的汤再次烧开，放入浆好的肉片。

　　15.放入鲜鸡汁。

　　16.肉片变色后，连汤一起倒入容器里。

　　17.放上炸好的辣椒，蒜泥和香葱。

　　18.炒勺里放油，烧热。

　　19.浇在放了蒜泥、香葱的肉片上。

　　方法三

　　原料

　　猪肉，时令鲜蔬，豆瓣，干辣椒面，花椒，姜，蛋清。

　　做法

　　1、姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒油、姜末，淀粉、蛋清拌匀 腌制待用。一个盆子待用(用来装菜的)。

　　2、其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用，菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用。

　　3、锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品(譬如：白菜、莴笋叶神马的)略炒断生出锅铺到盆子里。

　　4、锅内再入油烧热，入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量。

　　5、转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒。

　　6、锅入油，大火 烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆即可。

　　方法四

　　材料

　　瘦肉200克，鸡蛋1个，生菜1棵，香葱3棵，生姜1小块，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉适量，干辣椒15个。

　　调料

　　食用油50克，豆瓣酱1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

　　做法

　　1.将瘦肉洗净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用。

　　2.锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中。

　　3.鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀。

　　4.锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再加入水和少许淀粉勾芡，接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花即可。

　　方法五

　　材料

　　海胆黄、五花肉和丝瓜、鸡蛋，还需要一些调料，有葱姜、生抽、醋、盐、香油。

　　做法

　　1、首先把丝瓜去皮洗干净，切成片状。

　　2、五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散备用。

　　3、锅里放少许油，油热后下肉片翻炒，加少许醋和生抽，下入葱姜。

　　4、加入丝瓜片翻炒，加盐，不断翻炒丝瓜，直到丝瓜半透明断生。

　　5、接着加入两碗开水，用大火烧开，然后再放入打散的蛋液。

　　6、最后加入一大勺海胆黄搅拌均匀，加入几滴香油即可出锅。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的肉片汤的家常做法，你们都明白了吧。这对于喜欢吃肉片的人来说，真是极好的。看了上面说的肉片汤的做法以及如何做水煮肉片，等不及的小伙伴们快去试试味道如何吧。