小鱿鱼是一款非常受大家喜爱的海鲜食品，很多人都喜欢吃小鱿鱼，鱿鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，所含的蛋白质含量非常的高，那么大家知道小鱿鱼的做法吗?小鱿鱼怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下小鱿鱼的做法大全吧。

　　小鱿鱼是很多人都喜欢吃的海鲜食品，多吃对人体有很大的好处，那么大家知道小鱿鱼的做法吗?下面就为大家介绍几款很不错的小鱿鱼做法吧。

　　肉炖小鱿鱼

　　材料

　　五花肉，小鱿鱼，葱，姜，八角，盐，酒。

　　做法

　　1、五花肉切块用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用。

　　2、锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。

　　鱿鱼藕炖排骨

　　材料

　　1、小鱿鱼干一包，我用的小鱿鱼，泡15分钟软了去掉背后的小软骨就可以了，如果是大鱿鱼，要泡时间长，因为要切块，

　　2、蚝油，我用李锦计旧装特级蚝油，这是我用过的耗油中最好的一种

　　3、红酒，这个菜最后眼色重，用红酒调味，颜色也比较好。

　　做法

　　1、排骨2磅沸水中沸至泡沫出，倒出。藕1磅，小鱿鱼一袋。

　　2、砂锅中倒入油，5成左右油温倒入姜块，翻炒，加入排骨，翻炒，排骨过油后，加入蚝油，酱油(我用万字牌酱油)，红酒，翻炒，加入藕块，泡好的小鱿鱼滤干水放入烧锅中，翻炒，加沸水一碗，盖好砂锅，开锅后中小火炖一个小时40分钟，加入，蒜块，再炖10分钟，加入整颗葱，香菜若干，盖锅关火，闷5分钟即可。

　　鱿鱼丝炖白菜

　　材料

　　白菜500公克，鸡蛋1颗，干鱿鱼100公克，红萝卜片40公克，蒜头4粒，葱段40公克，辣椒15公克，盐1小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，水500㏄，香油适量。

　　做法

　　1.白菜洗净切大片;鸡蛋打散成蛋液;干鱿鱼浸泡清水发泡至软后切条状，备用。

　　2.热锅，倒入500㏄的沙拉油烧热至150℃，将作法1的蛋液倒入锅中轻轻搅散，炸成蛋酥捞起备用。

　　3.将蒜头、葱段放入作法2的油锅中炸至表面呈红褐色，捞起备用。

　　4.作法3锅中留少许油，放入辣椒片、作法1的鱿鱼条爆香，再加入水及作法1的白菜片、作法2的蛋酥、作法3的蒜头、葱段、红萝卜片及盐、糖、鸡粉、米酒拌煮至软。

　　5.转小火，炖煮至蒜头表面变白，再洒入香油即可。

　　萝卜炖鱿鱼

　　材料

　　鱿鱼2条，白萝卜1/2个，葱1支，蒜泥1大匙，辣椒粉2大匙，糖1大匙，酱油1小匙，盐少许，胡椒粉适量。

　　做法

　　1.鱿鱼洗净，去除皮膜与软骨后先切花再切成小片;白萝卜洗净，去皮切厚片;葱洗净切段备用。

　　2.起油锅先放入葱、蒜泥、辣椒粉、酱油、盐翻炒出香味，加入萝卜先炒数下再以小火炖至熟透，最后放入鱿鱼及胡椒粉以大火翻炒至熟透入味即可。

　　蜜汁炖排骨 泡面好味道

　　材料

　　排骨，香葱2根，味极鲜酱油适量，蜂蜜3勺。

　　做法

　　1、排骨切块，清洗干净，放进蒸碗里。

　　2、酱油倒入放排骨的碗里，再加入三勺蜂蜜。

　　3、用筷子翻动排骨，让每一块都浸透蜜汁。

　　4、香葱洗干净，葱头切细碎，葱切段。

　　5、将葱头加入腌制的排骨，搅拌，这样腌制大约20-30分钟。

　　6、将部分葱段放在排骨的表面，一直上锅蒸，大致1：20分钟。

　　7、再将其余的葱段也撒在排骨表面，这主要是为了出锅时，葱能保持鲜绿，再蒸10分钟，即可。

　　8、在排骨快要蒸好的前15分钟，即可烧水煮面，煮面的时候可以同时下些青菜。

　　9、最后将蒸好的排骨汤浇入已经煮好、捞出的面上。

　　蜜汁杏鲍菇

　　材料

　　杏鲍菇、香草碎、蜂蜜。

　　做法

　　1、杏鲍菇洗净切成约1cm的厚片，用刀尖划出纹路，以便于进味儿;

　　2、将1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少许酱油、适量盐和胡椒粉混合拌匀成调味酱汁;

　　3、将杏鲍菇码放在平底锅中，均匀浇上酱汁，腌制15分钟左右;

　　4、然后撒上适量香草碎，用中小火将杏鲍菇煎熟，酱汁收干即可。

　　小技巧

　　杏鲍菇在煎制过程中会出一部分水，所以不用另外添加水量。中途用筷子将杏鲍菇翻面，以保持受热均匀，并使酱汁包裹在蘑菇上。

　　蜜汁叉烧

　　材料

　　猪枚头肉400克。

　　自制叉烧酱

　　用红曲米/就是红糟的米，超市有卖，把红曲米打成粉或者红曲醪糟，姜(最好是姜汁)，酒，生抽，白糖，以上混合到一起做腌料。

　　做法

　　1、把猪枚头肉斜刀切四个手指宽，两个手指厚的肉块(按照猪肉的纹理斜着切，这样的猪肉做出来软硬适中，口感合适，不会过老硬)，一个手掌的长度的肉块，不能太薄也不能太厚，否则腌料的味道无法进入肉里。

　　2、把红曲米碾碎，把姜捣出汁来，用红酒，或者米酒都可以少量，拌匀抹在切好的肉上，腌30分钟，如果不着急食用，腌制更长时间，那就更好了，红曲米是自然上色剂，会有淡淡的醪糟味道，有了红曲米，叉烧才可以烤出亮红色。

　　3、烤箱预热，把温度调到200度，上火，在烤盘上铺上铝箔纸，把肉放到上面烤，时间调至20分钟(所提供的温度是在烤箱功率为1800W的前提下，要根据自家的烤箱来相应调整，烤制时间，否则不是烤不熟，就是烤糊了)。

　　4、观察烤箱，等到10分钟就观察一次，肉的烤制情况，因为哪怕多烤一秒钟，肉都会焦掉，因为有糖的缘故。

　　5、一面烤好，翻面，直至看烤熟。

　　6、切件摆盘。

　　7 如果没有烤箱就放到炒勺里，用少量油，把肉的两面小火煎熟，最后倒入腌肉的汁少量水，汤汁变粘稠了，就可以拿出来切件摆盘。

　　小诀窍

　　1、选肉很重要，一般瘦肉里带有大理石花纹的脂肪才好吃，也适合炒制，肥中带有点点脂肪。腌料配制要细心。

　　2、普通的猪上肉也可以，但是要有一些肥的部分，不然烤出来太干了。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍蜜汁炖鱿鱼的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的蜜汁炖鱿鱼了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。