叉烧肉的美妙滋味，吃过的人都一定对它记忆犹新，那美妙的滋味真叫人拍手叫好。叉烧肉的家常做法关键就在于材料的选择和制作时间上，一定要把握好。想知道叉烧肉的做法以及猪肉的做法大全吗?那就一起来看看吧。

　　方法一

　　材料

　　猪里脊、猪五花肉、叉烧酱。

　　做法

　　1.去菜场买一些新鲜的里脊肉，将里脊肉切成2厘米左右厚的片状，然后去掉五花肉肥膘的部分。

　　2.将叉烧酱厚厚地涂抹在猪肉片的两面。

　　3.装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室腌制12小时。

　　4.等时间到了之后，从冰箱里拿出腌制好的里脊和五花肉，放在烤架上涂抹一层薄薄的叉烧酱。

　　5.烤箱预热200度、中层、20分钟，进行烤制。

　　6.取出翻面再刷上一层腌汁，入烤箱烤制10分钟。

　　7.再次取出翻面，刷上腌汁，烤制10分钟即可。

　　方法二

　　材料

　　梅花肉、叉烧酱、葱白、姜、蒜、白酒、蜂蜜。

　　做法

　　1.将肉洗净，切分成粗条。

　　2.将肉条放入容器中，放入叉烧酱。

　　3.放入葱白。

　　4.蒜用刀背拍扁，姜切片。

　　5.将姜和蒜放入，放入白酒。

　　6.放入1大勺蜂蜜。

　　7.戴个一次性手套进行抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右。

　　8.捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时。

　　9.预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状。

　　10.将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜。

　　11.将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜。

　　12.继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用。

　　小贴士

　　1.在腌肉时用手给肉做做按摩，可以使其吸收酱汁更快。

　　2.葱、姜、蒜味道太重，不要放置时间过长，捡出后只用酱汁腌即可。总体腌制时间约20个小时，比较入味和上色，也可适当缩短或延长时间。

　　3.烤盘上放锡纸置于烤箱内底层，用来接烤肉时掉下的油，这种油黑黑的不好清洗，不要直接用烤盘接。

　　方法三

　　材料

　　猪前膀肉、叉烧肉调味料、油、葱姜。　　

　　做法

　　1.将肉切成6厘米长2厘米宽的长条，放入调味料腌制6小时以上。

　　2.腌制好了捞出控干，用七成熟的油炸透。

　　3.在放入葱姜、原汁小火煮至1小时即可。

　　小贴士

　　炸制猪肉的时候油温不要太热一定要炸透。

　　方法四

　　材料

　　梅花肉、陈皮、叉烧酱、蜂蜜。

　　做法

　　1.选用猪前腿梅花肉，不要切的太厚和太薄 大拇指厚度差不多。用刀叉叉出许多孔以便腌制入味。

　　2.个人加了少许陈皮增香 可以不下，如要下就热水烫下洗洗加一起。

　　3.均匀涂上叉烧酱，腌制5个小时以上。个人腌制了24小时。

　　4.烤前拿出摊开晾会。

　　5.烤箱提前预热后200度中层，烤制40分钟。中间20分钟的时候翻个身。

　　6.蜂蜜加少许冷水搅匀。

　　7.40分钟时间到的时候，打开刷上蜂蜜烤制3分钟换面刷上蜂蜜也烤上3分钟即可。

　　8.放凉后即能切上盘。

　　烹饪技巧

　　要注意的是各自烤箱不同，肉的厚度不同无法全部使用这一标准。

　　烤制的时候要开炉灯观察下。

　　方法五

　　材料

　　料酒，盐，生抽，八角，叉烧酱，蜂蜜。

　　做法

　　1、里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。

　　2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。

　　3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。

　　4、烤箱预热。

　　5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。

　　6、放入烤箱190°上层20分钟。

　　7、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的叉烧肉的家常做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃叉烧肉的人来说，真是极好的。看了上面说的叉烧肉的做法以及猪肉的做法大全，垂涎欲滴的就赶快去试一试吧。