什锦菜相信大家都吃过，清热去火，营养价值高，老少皆宜，深受百姓的喜爱。那么大家知道什锦菜的做法吗？凉拌什锦菜的做法又有哪些呢？今天小编就带领大家去了解一下。方便大家在家里制作。

　　什锦菜的做法很简单，方法也是简单易学。下面小编就介绍几种制作什锦菜的方法给大家吧。

　　做法一

　　主料

　　豌豆(煮)100克、胡萝卜100克、玉米100克、食盐适量、小葱适量、橄榄油适量。

　　做法

　　1、准备好食材。

　　2、葱切葱花。

　　3、锅内入水，将菜粒焯烫一下。

　　4、锅内倒适量橄榄油。

　　5、爆香葱花。

　　6、倒入菜粒翻炒几分钟。

　　7、调入适量盐。

　　8、拌匀出锅。

　　做法二

　　主料

　　鲜蘑(半盒)、黄瓜(一根)、胡萝卜(半个)、鸡蛋(一个)、辣椒(2个)、青豆(半碗)。

　　步骤

　　1、把鲜蘑清洗干净。

　　2、把配菜切好，鸡蛋打散，葱、姜 、蒜切碎备用。

　　3、锅烧热、放油、把鸡蛋炒熟、盛入小碗。

　　4、炒锅烧热、放一勺油、炒葱、姜、蒜末。还有辣椒和胡萝卜。翻炒。

　　5、再加入蘑菇片、快炒。加盐和海鲜酱油。

　　6、最后加鸡蛋，黄瓜、青豆和调料、快炒出锅。出锅前撒点米醋和鱼油。翻拌均匀。

　　做法三

　　主料

　　藕半根、木耳(水发)一小把、莴笋一根、荷兰豆二两、大葱8cm一段、干辣椒2根、芝麻5克、盐1克、鸡精2克、生抽2ml、香油少许、油10克。

　　做法

　　1、所有食材清洗干净。

　　2、首先将莴笋片放在一个碗中，加入少许盐杀汤，腌制10分钟，将杀出的汤倒掉。

　　3、煮一锅滚水，烫熟荷兰豆，荷兰豆只需要稍微烫一下即可，捞出后过凉水，随后沥干水分备用。

　　4、同样方法将藕片煮熟，沥干水分备用。

　　5、木耳煮熟沥干水分备用。

　　6、将杀过汤的莴笋片，以及煮熟的荷兰豆，木耳和藕片放在一个大盆中。

　　7、下面开始做凉拌的葱油调料。

　　8、锅中将油烧热，将辣椒掰碎放入，小火微煎，待出香味即可。

　　9、将葱末放入，同样小火微煎，煎至葱香四溢。

　　10、最后将芝麻撒入锅中，微煎少许即可，葱油就制作好了。

　　11、将制作好的葱油放入步骤6的蔬菜中。

　　12、随后加入盐，鸡精，生抽，香油调味。

　　13、搅拌均匀装盘即可食用。

　　做法四

　　主料

　　菜花1个、胡萝卜适量、芹菜适量、木耳适量、花生仁适量、盐适量、味精适量、香油适量。

　　步骤

　　1、菜花、胡萝卜、芹菜、花生仁、木耳、将木耳、花生仁用水提前泡开。

　　2、锅中放水、花椒、大料、花生仁、将花生仁煮熟。

　　3、花菜切小块、芹菜切段、胡萝卜切成片、木耳撕成小块。

　　4、锅中放水，水开放入菜花焯水。

　　5、再放入芹菜焯水。

　　6、最后放入木耳、胡萝卜焯水。

　　7、将焯过水的菜花、芹菜、胡萝卜、木耳放入凉水中过凉。

　　8、将菜花、胡萝卜、芹菜、木耳放入碗中，再放入盐、味精、香油拌匀即可。

　　做法五

　　主料

　　西芹(适量)、西兰花(适量)、菜花(适量)、藕(适量)、银耳(适量)、黑木耳(适量)、紫甘蓝(适量)、煮好的五香花生米(适量)。

　　步骤

　　1、银耳，黑木耳泡发撕小朵，各种蔬菜切段，切片，切小朵，切丝。

　　2、分别飞水后马上过凉水，放到一个盆内。

　　3、锅内加花生油，加入花椒粒，由于考虑到孩子要吃，没有加辣椒。

　　4、将花椒油泼到菜上，加入盐拌匀后加入煮好的花生米。

　　5、拌匀后就OK了，也可以直接加盐，芝麻油拌匀，吃着也很爽口。

　　做法六

　　主料

　　黄豆芽、水芹、豆干、千张、胡萝卜、盐白糖、鸡精、生抽、香油。

　　做法

　　1、食材：黄豆芽洗净。

　　2、滚水焯好，捞起沥干水份。

　　3、水芹洗净。

　　4、水芹滚水焯好，捞起沥干水份。

　　5、水芹凉白水冲过。

　　6、水芹挤干水份切段。

　　7、千张、豆干。

　　8、豆干切条。

　　9、千张切条滚水焯好，捞起沥干水份。

　　10、胡萝卜洗净刨丝。

　　11、热油快炒胡萝卜豆干关火。凉凉。

　　12、把黄豆芽、水芹、千张、豆干、胡萝卜加盐、白糖、鸡精、少量生抽、多加点香油带好一次性手套拌匀。如喜欢醋或辣都可以加进去。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于什锦菜文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是不是了解了呢？还等什么，赶快行动吧，为自己和家人做一份美味可口的美食尝尝吧。