木耳是食补价值很高的食材，它有很多使用的功效，可以帮助我们清理肠胃，减少食物脂肪的吸收，想要减肥的朋友们可以多食用一些。木耳的做法有很多，其中凉拌木耳是很美味的。朋友们想知道凉拌木耳的做法吗下面就为大家介绍木耳凉拌的做法。

　　做法一

　　主料：黑木耳1把。

　　辅料：红椒半个、柿子椒半个。

　　调料：色拉油适量，食盐适量，酱油适量，鸡精少许花椒4颗，香醋适量，香油少许，小葱1根，白芝麻。

　　1.干的黑木耳提前用冷水浸泡好。

　　2.泡好的黑木耳洗净后撕成小朵。

　　3.青椒，红椒，香葱洗净后分别切小丁，姜切丝。

　　4.锅中加入适量清水，烧开后将黑木耳放入绰一下，捞出控干水份。

　　5.木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中，加入适量的盐及鸡精。

　　6.调入海鲜酱油。

　　7.倒入适量的香醋。

　　8.加入少许的芝麻油。

　　9.锅中倒入少许色拉油，油热后将花椒炸出香味后捞出不要，关火后将香葱及白芝麻倒入爆香。

　　10.姜丝放在黑木耳的上部，用热油浇在姜丝上，拌匀即可。

　　烹饪技巧

　　1、品质好的黑木耳：朵大肉薄，表面乌黑光润背面呈淡灰色，手感较干份量轻就是质量较好的。

　　2、泡黑木耳最好是用冷水慢慢泡，用开水虽快但木耳口感会比较粘软。

　　3、如果黑木耳比较脏，在用冷水浸泡时，加一些干淀粉搅拌一下再浸泡，会比较好洗。

　　4、喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒，味道会更好。

　　做法二

　　原料：黑木耳150g、核桃碎50g、红绿辣椒、姜、蒜少许。

　　调味料：盐、糖、醋、生抽、香油、红油。

　　做法

　　1、黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末。

　　2、黑木耳红绿辣椒丝焯水。

　　3、核桃碎用小火炒香。

　　4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀。

　　做法三

　　原料：黑木耳、大蒜、红辣椒味精、鸡精、麻油、醋、凉开水。

　　1、新鲜的黑木耳洗净切好，在烧开的水中焯一下(保险些)，晾凉。

　　2、剥些大蒜子，切碎。

　　3、洗些新鲜红辣椒，切碎。

　　4、将切好的红辣椒、大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中，加入味精、鸡精、麻油、醋(三勺)和凉开水。

　　5、腌制七、八个小时就好了。　　

　　做法四

　　原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜。

　　调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋。

　　做法

　　1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。

　　2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

　　3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。

　　4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

　　做法五

　　材料：干木耳一把、香菜5根、大蒜半头、红椒半个、黄椒半个、白醋1汤匙(15ml) 、陈醋1汤匙(15ml)、 盐1/2茶匙(3克) 、白糖1茶匙(5克)、鸡精1/4茶匙(1克)、辣椒油1茶匙(5ml)、香油1/4茶匙(1ml)。

　　做法

　　1)木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。

　　2)锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干。

　　3)将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。

　　4)将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。

　　做法六

　　材料：干木耳50克，植物油20毫升，盐5克，辣椒面3克，味精3克，酱油5毫升，醋3毫升，大蒜1瓣，香油少许。

　　做法

　　1.用热水将干木耳泡开(至少1小时)，去根撕成小片。

　　2.锅置火上，烧滚开水，用漏瓢盛木耳下开水中烫3分钟(不停火);捞出沥干。

　　3.倒入拌盆中冷却，再放入盐、味精、酱油、醋、大蒜、辣椒面和香油即可装盘。

　　做法七

　　主料：木耳。

　　辅料：青椒，红椒，香菜，胡萝卜丁。

　　佐料：香葱，蒜末，姜末。

　　做法

　　1、木耳泡好切丝或者手撕成瓣，和胡萝卜分别过水。木耳3分钟就好，胡萝卜可根据喜好煮。

　　2、锅中倒油加入佐料小火炒香。

　　3、再加入青红椒大火爆炒。

　　4、再加入木耳和胡萝卜稍稍翻炒下，熄火。

　　5、加入醋、酱油、盐、香油、少许糖拌匀就好了。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的木耳凉拌的做法的内容。看过文章大家就都知道木耳怎么凉拌了吧，木耳是很家常的食材，它的营养价值是很高的，平时多食用一些对我们是有很多好处的。文章中介绍的做法很简单，大家不要错过了。