鸡属家禽类，人们平时常吃的就是猪肉、鸡肉、鸭肉等，吃鸡肉可缓解畏寒怕冷、虚弱、贫血等症状，那么鸡肉怎么做好吃呢，鸡肉可以做鸡汤、炒鸡肉、烧鸡等，下面我们一起跟着小编来看看炒鸡肉的做法吧。

　　做法一

　　主料

　　准备一只三黄鸡。

　　辅料

　　米酒1汤匙、糖1汤匙、花生油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、酱油2汤匙、葱2棵、姜1块。

　　做法

　　1.鸡洗净后切块。

　　2.加少量的盐和糖，还有一些生粉。

　　3.然后淋上2大勺酱油。

　　4.用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

　　5.葱切段，姜切片。

　　6.先把锅烧热，把生姜小炒一下。

　　7.然后放入两大勺花生油，接着将葱白放入，快速翻炒。

　　8.然后放入鸡肉，中火煎炒。

　　9.鸡肉炒至五成熟时加入1大勺米酒。

　　10.不时翻拌鸡肉，以免炒焦。

　　11.鸡肉炒至大概9成熟时再淋上少许酱油增香。

　　12.放入葱尾，熄火。

　　13.将鸡肉装起。

　　做法二

　　食材

　　鸡半只、芹菜适量、姜片5片、干葱头2粒、独子蒜2粒、葱段适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、蚝油适量、糖适量。

　　方法

　　1.斩小块，以盐、胡椒粉腌片刻。

　　2.爆香姜、葱、蒜。

　　3.放入鸡块大火猛炒。

　　4.炒至鸡断生，鸡皮微黄稍卷，鸡油淅出。

　　5.以少许盐、糖、生抽调味，攒入米酒，中火盖上盖二十秒。

　　6.下芹菜、葱段翻炒片刻，盖上盖焗二十秒左右。

　　7.最后用蚝油调味，炒均匀即可。

　　做法三

　　主料

　　三黄鸡1000g、青椒200g。

　　辅料

　　油适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、料酒100ml、生抽50ml、白糖10g、蚝油适量。

　　步骤

　　1.三黄鸡一只先解冻。

　　2.分割切下鸡尖及周围的鸡油、鸡头、鸡爪、鸡胸里的肺。其余切4-5公分大小的块。

　　3.将切好的鸡块用清水清洗出血水，控干水分。

　　4.青椒剔除里面的白色条状软的部分，切块备用。

　　5.准备姜片、蒜拍松、花椒、大料、桂皮。

　　6.郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖。

　　7.炒锅烧热关小火倒入油放进干香料，炒出香味。

　　8.放入姜、蒜炒香后加入郫县豆瓣酱小火炒香炒出红油。

　　9.放进控水后的鸡块，开大火爆炒，反复掂勺，迅速炒干水分，直至鸡肉发紧。

　　10.倒入料酒翻炒使水蒸气带走腥味，放生抽、蚝油、盐、糖。搞不准盐放多少，此时尝一尝汤，加以调整。

　　11.盖住盖子，大火使鸡块成熟。

　　12.大约3分钟，打开盖子，汤汁很少。

　　13.放入青椒掂勺，20秒左右断生即可。

　　14.鸡块油多热度高，关火后鸡块的温度会让青椒完全成熟。

　　15.装盘开吃。

　　做法四

　　食材

　　嫩鸡半只，生抽一匙，老抽少许，盐少许，冰糖一块，蒜五瓣，姜四片，白葡萄酒一大匙，李锦记咸辣豆瓣酱一匙。

　　步骤

　　1嫩鸡斩块，洗去血水和碎渣，沥干水分备用。

　　2炒锅注油，下入蒜瓣和姜片爆香。

　　3倒入鸡块煸炒至变色，倒入白葡萄酒继续煸炒，加生抽和少许老抽，加香辣酱和一小块冰糖，继续炒匀，加半杯水，调少许盐，转小火煮10分钟，大火收浓汤汁即可。

　　做法五

　　主料

　　鸡肉400g。

　　辅料

　　油适量、盐适量、生姜适量、葱适量、红椒适量、生抽适量、椒盐粉适量、黄酒适量。

　　步骤

　　1.姜切丝、葱切段，红椒切段。

　　2.鸡肉洗净剁成小块。

　　3.坐锅热油，下鸡块煸至表皮微黄。

　　4.倒入步骤一的配料翻炒，食盐、椒盐粉、生抽调味，沿锅边淋入黄酒后加盖焖三分钟即可。

　　结语：以上就是三九养生堂给各位介绍的生炒鸡的各种做法，吃鸡肉能够补充人体所需的营养，对贫血和怕冷等症状都有所缓解，鸡肉虽然好吃，但是我们在吃鸡肉时也要适量，感兴趣的朋友可以尝试着做一下哦。