包子是人们喜爱吃的食物之一，肉包好不好吃肉馅最重要，肉馅好吃包子才会好吃，当面面皮也是很重要的。那么大家知道肉包子馅怎么做好吃呢?肉包子馅的做法是什么呢?肉包子馅料配方是什么呢?下面小编就为大家介绍一下肉包子馅的做法吧。

　　豆角猪肉包子

　　材料

　　中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、温水约250ml、猪肉500克、豆角300克、大葱适量、糖10克、盐8克、蚝油1勺、油70ml。

　　做法

　　1、将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。

　　2、将面粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。

　　3、往盆里倒入酵母水，用筷子搅拌成块，反复揉搓成团，直至面团表面光滑。

　　4、用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置一小时。

　　5、一小时后，面团体积已经膨胀到原来的两倍大，呈蜂窝状。

　　6、继续搓揉面团挤出里边的空气，再次盖上湿布，让面团再次膨胀。

　　7、将豆角洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉，切粒。

　　8、猪肉洗净剁碎，与豆角粒混合，加入盐、糖、油、蚝油拌匀成馅备用。

　　9、将面团取出，搓成长条，切成18个等份的剂子，擀成中间厚周边薄的圆皮。

　　10、包入馅料，用右手拇指和食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口褶纹朝上，包子做好了。

　　11、把做好的包子搁置10-15分钟，然后再蒸。

　　12、蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸10分钟就可以了。

　　13、蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖吧，白白胖胖的包子等着你~

　　小诀窍

　　1、做馒头、包子、豆包等中式面点，不能使用筋度太高的面粉，你用来做面包的粉面是不能用来代替做包子的。

　　2、材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡，冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。

　　3、酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。

　　4、反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。另外，面团不要和的太硬了。

　　5、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

　　6、蒸包子时一定要凉水下锅，冷水下锅的话温度慢慢上升，受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。豆角馅一定不要蒸制过久，那样非常影响口感。

　　牛肉包子

　　材料

　　小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克。

　　辅料

　　苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

　　2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

　　3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。

　　4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。

　　5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。

　　6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。

　　7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

　　8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。

　　9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。

　　10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。

　　咖哩马铃薯鸡肉或猪肉包子

　　材料

　　今天做了南洋风味的咖哩馅料的包子，一份软绵包子皮面团，咖哩马铃薯肉馅材料。

　　做法

　　1. 去骨鸡全腿2支或五花肉300g， 切成丁后稍微剁一剁。

　　2. 马铃薯1～2颗切丁， 先用油炸至金黄色待用(不炸也无所谓)。

　　3. 洋葱1～2颗切丁， 蒜蓉少许， 姜蓉少许，咖哩叶少许切细丝。

　　4。 水-2杯。

　　5. 面粉1汤匙(收汁用)。

　　6. 调味料(腌肉用)： 盐1茶匙，糖1汤匙匙， 肉类咖哩粉2汤匙，黄姜粉半茶匙，抓匀后腌半小时待用。

　　牛肉包子

　　材料

　　面粉800g，酵母3g，糖4g，盐少许，水500ml，碱面5克(也可以不加)。

　　做法

　　1.将肉剁成茸，加入酱油、盐、白糖、料酒、姜末和葱末，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后分几次加入清水175-200克，搅打上劲，最后加入香油拌匀待用。

　　2.将富强粉放入盆内，加入温水，要一点点加，不要一下子把水都活进去。揉成面团。待面发起，揉进碱面，醒一会儿，揪成小剂子，擀成周围薄、中间厚的片，分别包入馅心，捏成包子。码入笼内，上屉，用旺火蒸10-15分钟即熟。

　　家常菜肉包子

　　材料

　　肉末，五花肉，韭菜，面粉，发酵粉，盐，酱油，甜面酱，料酒，葱，姜，鸡精，香油。

　　做法

　　1、五花肉洗净，放锅中煮熟。

　　2、煮熟的五花肉切小粒。

　　3、五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味。

　　4、肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀。

　　5、面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子。

　　6、上笼屉大火蒸15分钟。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍肉包子馅怎么做好吃的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的肉包子馅了吧，小编推荐的就几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。