煎饼，是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。那么煎饼怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　做法一

　　制作过程

　　1.在粉里加水、使之粘稠。

　　2.在里面放入打碎的蛋(对过水的)一起和。

　　3.放入些葱花、再压成圆形。

　　4.锅里放一点油，摇动锅子、让油在锅底部和上面都有。

　　5.放入压好的圆饼、有让油8成在放。

　　6.一面差不多、在另一边，结束。

　　做法二

　　主料

　　小麦面粉300克、鸡蛋2个、韭菜1小把、绿豆芽300克、色拉油适量、盐1小勺、水1杯、胡椒粉1小勺。

　　做法

　　1、准备材料。

　　2、除韭菜以外的所有材料搅拌均匀。

　　3、韭菜切成段，最后加入拌匀。

　　4、热锅涂薄薄的一层油，加入面糊，用勺子整理成圆形。

　　5、中小火，2分钟后翻一面。

　　6、2分钟后在翻一面，两面金黄就可以了。

　　做法三

　　原料

　　面粉500克， 矾12.5克， 面碱14.5—15克 ，精盐10—12克 ，温水370克 。

　　制作方法

　　1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。

　　2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4-5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。

　　3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃-200℃的油温将其炸 制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。

　　特点：表面金黄，体大酥松。

　　注意事项

　　1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。

　　2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。

　　3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。

　　做法四

　　制作原料

　　全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，榨菜。调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。

　　烘焙过程

　　1、所有材料准备好，上面撒点盐。

　　2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。

　　3、面用水搅拌成糊状。

　　4、锅中刷一点油，摊成薄饼。

　　5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。

　　6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。

　　7、四周刷上甜面酱。

　　8、乘热裹好即可。

　　小贴士

　　1、饼要摊得薄一点，这样才好吃。

　　2、光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的木铲子，手拿的，大概10厘米的样子。

　　3、甜面酱是关键，淀粉不能少。

　　4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。大料，淀粉。

　　做法五

　　主料

　　面粉一碗、玉米粉半碗、香葱十根。

　　1、面粉玉米粉香葱末混合，加水，盐，鸡精，胡椒粉调成酸奶状面糊。

　　2、平底锅擦一层油，用大勺子舀出一勺，火力八百瓦，就是很小的火。

　　3、用橡皮刮刀摊开，越薄越好，没有橡皮刮刀就用铲子，最好是木制的，铁的容易破。

　　4、翻身煎熟，喜欢脆脆的，就煎金黄。

　　5、锅里放半汤匙油，小火，鸡蛋打进去，放点胡椒粉，盐，搅拌一下。

　　6、饼贴在上面。

　　7、翻身，抹点韩式辣椒酱。

　　8、卷上煎焦焦的，就好了。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出美味煎饼了吧。煎饼是将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，再用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。大家也不妨自己动手做做吧。