蒸饺好不好吃有两个部分组成，一是肉馅做的好不好，二是饺子皮好不好，饺子皮的关键那就是和的面怎么样，那么大家怎么才能把面给和好呢?下面小编就为大家介绍一下蒸饺的面怎么和。希望大家喜欢。

　　花式蒸饺

　　材料

　　面粉400克，肉馅适量，菠菜60克(榨汁)，西红柿60克(榨汁)，紫包菜60克(榨汁)，胡萝卜60克(榨汁)，紫包菜适量，胡萝卜碎适量。

　　做法

　　1.分别用四种60克的汁与100克面粉和成四种面团，分别放入保鲜袋中饧10分钟。

　　2.取一种面团，搓成细长条，切成比普通水饺稍微大一点点的剂子。取一个剂子，按扁，擀成饺子皮，放入馅，捏成5个角，相邻的两个角两两捏合，最后五个角都捏好，整理好花形即可。

　　3.最后把包好的花饺直接放在蒸屉上，可以把饺子底下垫一片胡萝卜防粘，也可以用屉布。上锅，大火，水开后10-15分钟即可，出锅时撒上面些紫包菜和胡萝卜碎装饰。

　　水晶素蒸饺

　　材料

　　豆腐200克，雪菜100克，干香茹10朵，澄粉200克，生粉30克，开水150ML。

　　做法

　　1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥。

　　2、雪菜过两遍水，沥干水分。

　　3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁。

　　4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味。

　　5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团。

　　6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅。

　　7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟。

　　菊花蒸饺

　　材料

　　面粉、吉士粉、鸡肉蓉配料：芹菜调料：盐、味精、糖、葱、姜汁、胡椒粉、麻油。

　　做法

　　1、面粉加水制成白色面团，面粉加吉士粉、水制成黄色面团。

　　2、鸡肉蓉、芹菜混合后加入调味料和匀，调成肉馅。

　　3、白色面团搓条下剂，按扁后呈圆形，四周贴一圈黄色面团，擀成薄圆皮。

　　4、包入肉馅，捏出5个角，用剪刀剪出花瓣呈菊花形，余下面团包入肉馅捏制呈蝴蝶状，上笼。

　　5、旺火蒸熟即可食用。

　　小诀窍

　　在剪菊花瓣时，注意要长短不一。

　　花瓣要顺一个方向排列。

　　四喜蒸饺

　　材料

　　面粉，鸡蛋，盐，味精，香油，老抽酱油，绵白糖，香肠，青菜，木耳，葱，五花肉泥，猪油，温水。

　　做法

　　1，将五花肉泥放盆中，顺一个方向搅拌，过程中要加入适量的温水，搅拌均匀后加入葱，盐，味精，香油，老抽酱油，绵白糖，继续顺一个方向搅拌至均匀，作为饺子馅备用。

　　2，将青菜放入热水中烫熟，脱水切碎放盘中备用。

　　3，木耳放置热水中泡至变大，脱水切碎放置盘中备用。

　　4，将香肠蒸熟切碎备用。

　　5，鸡蛋用打蛋器打至均匀，放入油锅蒸烙成薄皮，切碎备用。

　　6，将活好面做成面皮。

　　7，用面皮包入饺子陷，对折后路出四个孔。

　　8，将四个孔分别加入刚才备用的木耳，鸡蛋，香肠，青菜即可以上笼蒸了。

　　9，四喜蒸饺必须把放在笼中的饺子摆放好，不要把饺子于饺子之间的空隙摆放太大，如果不注意的话，蒸出来的饺子会陷下去，也不要摆放的太紧。

　　小诀窍

　　1，调陷时，所加入的原料与温水一定要适量。

　　2，搅拌时一定要按照一个方向搅拌。

　　3，将包好的四喜饺子放入笼中一定要注意摆。

　　4，向四个孔中加原料一定不要放的太多或太少，防止饺子变形。

　　水晶蒸饺

　　材料

　　猪肉馅适量。

　　辅料

　　澄面200克，土豆淀粉100克，水适量。

　　做法

　　1、混合澄面和土豆淀粉，用开水把面拌成雪花状，稍凉合成软硬适中的面团。

　　2、稍醒一会，面团直接揪成小剂子，擀皮包入馅料，摆入蒸屉。

　　3、水开之后，蒸屉入锅，蒸8-10分钟即可。

　　小诀窍

　　1、澄面和土豆淀粉的比例为2：1，开水不要一次性加入，拌成雪花状、无干粉后再揉成团。

　　2、水开后再蒸。

　　翡翠花朵蒸饺

　　材料

　　菠菜、猪肉、香菇、胡萝卜。

　　做法

　　1、白面团，面粉300克，热水150毫升(约60摄氏度); 绿面团：菠菜250克，水约60毫升，面粉300克;

　　绿面团做法

　　菠菜洗净，切成段，放入沸水中焯烫一分钟后捞出用冷水冲凉沥干。

　　2、放入料理机中，加入约60毫升的清水，打碎。

　　3、然后过滤出渣不要，只留菜汁。

　　4、将菜汁加热至60摄氏度的样子。

　　5、取约150毫升的菜汁，倒入面粉中，一边倒一边搅拌成棉絮状。

　　6、揉成面团，用湿纱布盖起来，饧20分钟。

　　7、白面团做法，热水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅匀成棉絮状。

　　8、揉成面团，用湿纱布盖起来，饧20分钟。

　　9、馅料做法，猪肉剁碎成肉末，加入调料中所有调料，朝一个方向搅匀上劲;水发香菇洗净沥干切成末，放入肉末中，继续朝一个方向搅匀，待用。

　　10、下剂擀皮， 饧好的两种面团取出，分别揉搓成条状。

　　11、将绿面条擀开(宽度以刚好能将白面条包围一卷为宜)，白面条放入绿面皮中。

　　12、然后用绿面皮将白面条包起来，揉搓成条。

　　13、切成约15克重的小剂子，擀开成饺子皮。

　　14、取一张饺子皮，放入适量的馅料。

　　15、包饺子，将饺子皮分成五等份，捏成五角形，中间留一个小孔不要捏合。

　　16、依次将五角形每个角的底部拉向相邻的角的顶端，然后捏合、整形。

　　17、在叶片上用小夹子或指甲刻出叶脉。

　　18、最后放入少许胡萝卜末装饰，制成翡翠花朵饺生坯。

　　19、将生坯放入蒸锅中，大火隔水蒸约12分钟即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍蒸饺的面怎么和的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了蒸饺的面了吧。小编推荐的是简单快捷的蒸饺的面方法，大家如果喜欢的话就赶紧去尝试一下吧。