黄花鱼又名黄鱼。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。作为名贵经济鱼类，大黄鱼长期来深受消费者青睐。那么黄花鱼怎么做好吃呢?接下来就一起看看吧。

　　茄汁松子鱼

　　食材主料

　　黄花鱼550g、姜适量、盐适量、料酒适量、生粉适量、番茄汁适量、生抽适量、白糖适量、水淀粉适量、松子适量。

　　步骤

　　1.将清理后的黄花鱼两面划上井字花刀、姜切片。

　　2.准备好黄花鱼，加小半勺盐，淋入适量料酒，加入姜片，抹均匀，腌制两小时后，再将鱼身两面均匀抹上生粉。

　　3.准备小半锅油，烧至七成热，下入黄花鱼，炸至颜色金黄，捞出装盘。

　　4.锅中放入油，倒入适量番茄汁，炒红锅底，倒入少量清水，淋入适量生抽，加三勺白糖，淋入适量水淀粉，拌均匀，浇于黄花鱼之上，最后撒上松子，就大功告成了。

　　葱油黄花鱼

　　食材主料

　　黄花鱼1条、盐适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、红椒适量、葱适量、姜适量、蒜子适量。

　　步骤

　　1.首先将葱切段、姜切片，部分切丝，葱叶对折起来，切丝，红椒切丝、蒜子切末、黄花鱼两面，斜切一字花刀。

　　2.准备好黄花鱼，加少许盐抹均匀，接着淋入适量白酒抹匀，腌制三十分钟后，再淋入适量蒸鱼豉油。

　　3.准备好一个盘子，铺上一部分姜片、葱段，放上黄花鱼，再铺上剩余的姜片、葱段。

　　4.锅中放入小半锅清水，将黄花鱼放入锅中，盖上锅盖，隔水蒸十五分钟，蒸好后，挑出姜、葱，放上蒜末、葱丝、姜丝、红椒。

　　5.锅中放入油，烧热，浇于鱼身之上，即可享用。

　　清蒸黄花鱼

　　食材主料

　　新鲜的黄花鱼几条、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量。

　　步骤

　　1.首先将姜切丝，少许切片，葱白切段，葱叶拍扁切段，葱叶切丝。

　　2.准备好黄花鱼，加入姜片、葱段、加少许盐，淋入适量白酒，搅拌均匀，腌制十分钟。

　　3.准备好一个盘子，将黄花鱼放入盘中，加入姜片、葱段。

　　4.锅中倒入清水，将摆好盘的黄花鱼，放入锅中，盖上锅盖，隔水蒸十五分钟，即可出锅，然后，把姜片夹出，放入葱丝、姜丝。

　　5.锅中倒入油，烧热后浇入鱼身上，再倒入蒸鱼豉油，就可以尽情享用了。

　　脆皮炸鱼

　　食材主料

　　黄花鱼500g、油适量、盐适量、淀粉适量、糯米粉适量、酵母粉适量、五香粉适量、葱适量、花椒适量、料酒适量、姜适量。

　　步骤

　　1.把黄花鱼去膛去鳞洗净。

　　2.在鱼身切上花刀。

　　3.加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀，腌制 30分钟。

　　4.准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。

　　5.加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。

　　6.把腌制好的鱼，冲向干净，均匀的沾上煎炸糊。

　　7.锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。

　　8.沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。

　　9.下入油锅，不要搅动。

　　10.轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。

　　11.捞出鱼，使油温重新加热。

　　12.再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的黄花鱼的做法了，通过上文大家知道怎样做出美味的黄花鱼了吧。黄花鱼不仅味鲜美，可增进食欲，还含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用。按照上文的方法，相信大家也可以做出美味的黄花鱼哦。