很多人知道南瓜，却不知道南瓜头是什么。其实南瓜头就是南瓜藤的嫩头，里面含有丰富的维生素等多种营养元素，具有清热利血、健脾开胃的神奇效果。至于南瓜头的美味做法，请仔细往下看咯。

　　南瓜头炒榨菜

　　材料

　　南瓜头 300g，榨菜 50g，白砂糖1茶匙 (5g)，油1汤匙 (15ml)。

　　步骤

　　1、南瓜头洗净，小心剥去表皮，一定要确保所有长有绒毛的表皮都被撕掉，用手把撕好的南瓜头梗掰成5cm长的小段。

　　2、榨菜切成0.5cm宽的小条备用。

　　3、大火加热炒锅中的油至6成热，投入南瓜头段翻炒至变色，加入榨菜条翻炒均匀。

　　4、继续翻炒2分钟，加2汤匙水继续翻炒，水开后加入白砂糖翻炒均匀即可。

　　注意事项：南瓜头就是南瓜藤的嫩尖，这道菜是食物匮乏时期太湖边的人们发明的，后来就成为太湖船菜的一道特色小菜了。

　　在烹制菜肴前需要把附着着绒毛的表皮撕掉，如果表皮没有撕净，制作的菜肴吃起来会有粗糙的感觉，很影响口感。

　　南瓜头炒榨菜中榨菜使用没有辣味的榨菜最合适，这样更能突出南瓜头的清香感觉。

　　南瓜头炒榨菜中加入了榨菜，所以基本可以不必另行加盐，也可以根据自己家人的口味酌情添加盐。

　　清炒南瓜头

　　材料

　　南瓜苗头，蒜泥。

　　步骤

　　1、锅里倒入油，放入蒜泥炸至金色，倒入南瓜苗头翻炒。

　　2、加入少量的糖，去掉瓜苗的微涩味道。

　　3、放入几个小辣椒，增味配色。不喜欢辣的可以不放。

　　4、调入盐，再翻炒二三分钟，至瓜苗头变软就可以盛出了。

　　蒜泥南瓜头

　　材料

　　南瓜头，蒜泥，辣椒酱。

　　步骤

　　1、把表皮撕去后的南瓜头，清洗干净后用力搓几下，搓出汁之后就可以了。

　　2、把大蒜切成蒜泥，热锅下蒜泥煸炒。

　　3、把南瓜头切碎，倒入锅中和蒜泥一起炒。

　　4、放入辣椒酱盐翻炒几下，最后放味精即可出锅。

　　炒南瓜头

　　材料

　　南瓜头，鸡蛋，盐。

　　步骤

　　1、把南瓜头外表皮的绒毛全去掉，这样炒出来的口感不会粗糙。

　　2、鸡蛋三个打散在碗中，怕腥的加少许料酒。

　　3、锅中放油，油热后加鸡蛋翻炒散开。

　　4、倒入折好的南瓜头。

　　5、翻炒至变色后，倒入适量的盐起锅。

　　结语：南瓜头作为夏季一道纯天然的美食，深受男女老少的喜爱。炒出来的南瓜头清香爽口，绵软劲道，仿佛有一股来自大自然般的凉意在舌尖萦绕，光是想想就让人垂涎欲滴了，更别说正真吃到嘴里的滋味了。