五香兔肉是一道湖南开封地区的著名菜品，此菜色泽红亮，肉质软烂，香味扑鼻深受大众的喜爱。兔肉含有充足的蛋白质，脂肪，氨基酸，维生素，矿物质。具有益气补血，健脾胃，美容养颜等功效。下面小编就为大家介绍几款五香兔肉的美味食谱吧。

　　五香兔腿

　　材料

　　兔腿肉2个(也可以多几个)，卤水(八角、丁香、桂皮、豆蔻、草果、山奈、花椒、辣椒、大葱段、老抽、料酒等熬制的)，料酒，老抽，盐，大葱，芝麻。

　　做法

　　1、兔腿洗净沥干水份，用牙签扎多些眼子，使兔肉进味。

　　2、兔肉用盐、料酒、老抽、大葱段码味，腌制1天，再用卤水卤熟(十分钟左右)捞出待用。

　　3、热油锅多放点油，把兔腿放进炸至兔肉变成酱色、酥即可(要用中小火)。外酥里嫩，捞出撒上熟芝麻就好。也可以宰成小块配上干辣椒粉、花椒面、盐、味精，味道真的不错哦!喜欢喝小酒的更要这道下酒菜哦!

　　五香兔脯

　　材料

　　兔肉500克，葱结、姜块各20克，酱油75克，精盐5克，醋10克，芝麻油25克，硝水10克，胡椒粉0.5克，调料包(内装小茴香，丁香各1.5克，红曲米2克，八角、桂皮各4克)1个。

　　做法

　　1、兔肉洗净沥干水，用硝水、精盐搓匀腌30分钟左右，洗净，锅内加水，酱油，放入兔肉烧开，撇去浮沫。

　　2、葱、姜(拍松)下入锅内，加调料包烧至兔肉熟烂，捞出晾凉。

　　3、兔肉切成片码入盘内，用芝麻油、酱油10克、醋、煮肉原汤20克调匀，浇在兔肉上，撒上胡椒粉即成。

　　五香兔肉

　　材料

　　白条兔5000克调料精盐100克，饴糖50克，白糖50克，料酒30克，葱段20克，姜片15克，红曲粉5克，香油少许。香料包1个(内装花椒、八角、肉桂、陈皮、白芷、砂仁、豆蔻、草果、丁香、山奈、良姜、小茴香各适量)。

　　做法

　　1、将白条兔用清水浸泡8小时，期间换水2-3次。锅中清水，放白条兔逐渐加热烧沸，焯透捞出，投凉。

　　2、用棉绳将兔前后腿扎成一圆柱型。

　　3、锅入清水2500克，加各种调味料和香料包，烧沸后煮20分钟成为酱汤，将兔用慢火酱熟取出，沥干。

　　4、将熟兔摆在熏箅上，放入熏锅内用白糖熏上色，取出后刷香油即成。

　　家常兔肉

　　材料

　　兔肉、红枣、桂皮、茴香、生姜、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精

　　做法

　　1、先在锅中把水烧开放入兔肉焯一下，一分钟左右。

　　2、先在锅中把水烧开放入兔肉焯一下，一分钟左右。

　　3、用冷水把兔肉重新洗一下。

　　4、在锅中放些许色拉油放入葱段和生姜煸炒一下后放入兔肉煸炒一分钟。

　　5、锅中加水没过兔肉，放入桂皮和茴香。

　　6、放入洗好的红枣。

　　7、加入料酒。

　　8、适量的生抽和老抽。

　　9、加入一小勺白糖，大火烧开后改小火炖一个小时。

　　10、汁水已经收的差不多了，最后放入鸡精就可以出锅了。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款五香兔肉的美味食谱，大家学会了吗?五香兔肉营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。