鸡肝，也就是鸡的肝脏，属于鸡杂一类。鸡肝营养丰富，含有丰富的蛋白质，钙，磷，铁，锌，维生素A，B族维生素等营养元素。鸡肝是理想的补血食品，除此之外还具有补肝益肾，保护视力，延缓衰老等功效。下面小编就为大家介绍几款鸡肝的美味食谱吧。

　　五香卤鸡肝

　　原料

　　鸡肝、葱、姜。

　　调料

　　八角、桂皮、花椒、盐、酱油。

　　做法

　　1、在开始制作前，要将买回来的鸡肝在水中泡上2小时，可以去除毒素。然后，除去鸡肝上的油脂。

　　2、烧开一锅水，将鸡肝放进去汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸡肝已经8分熟了。然后捞出。

　　3、用一个干净的锅，盛上水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸。

　　4、当锅子烧开后，转小火，放入鸡肝，焖煮20分钟。

　　5、将鸡肝在卤水里浸泡2小时入一下味，即可食用。

　　盐水鸡肝

　　材料

　　鸡肝，盐，姜片，蒜头，八角，几粒花椒。

　　做法

　　1、鸡肝冲洗干净。放调料：盐、姜片、蒜头、八角和几粒花椒。

　　2、加入生抽和一些料酒，加水，开火煮。

　　3、水开后转小火，煮十分钟，然后大火收干水。

　　4、捞出切片装盘，可以吃啦。

　　鸡肝扒油菜

　　材料

　　鲜鸡肝200克，油莱200克，料酒20克，葱姜汁、沙茶酱各10克、酱油5克，精盐3克，味精2克，湿淀粉30克，胡椒粉0.5克，汤40克，油50克。

　　做法

　　1、将鸡肝切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍人味，再用湿淀粉10克拌匀上浆，油菜从中间顺长剖开。

　　2、锅内放油25克烧热，下入油菜煸炒，烹入余下的料酒，加入精盐1.5克炒匀至熟，加味精1克，用湿淀粉10克勾芡，出锅摆入盘内。

　　3、锅内放入余下的油烧热，下入鸡肝略炒，加入酱油、沙茶酱、葱姜汁、汤、胡椒粉和余下的精盐炒匀至熟。

　　4、加入余下的味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛入盘内油菜上即成。

　　丝瓜炒鸡肝

　　材料

　　丝瓜200克、鸡肝200克、胡萝卜50克、生姜1小块、淀粉适量、食用油25克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉少许、精盐1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。

　　做法

　　1、丝瓜洗净去皮去籽，切片;鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片。

　　2、用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5 分钟;把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水。

　　3、往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款鸡肝的美味食谱，大家学会了吗?鸡肝营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。