一种家常菜小炒，芹菜的功效是芹菜是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。那芹菜的营养价值很高，香干的营养价值也很高。下面就让小编给大家介绍一下芹菜炒香干的做法吧。
做法一
1将芹菜的叶子摘去，将根部切掉清洗干净后切成寸长的段;
2香干先横批切成两半的片，再改刀成丝;
3热锅入油，待油温时倒入香干炒出香味;
4倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐和糖，炒匀后大火10秒钟即可。
做法二
1将芹菜的叶子摘去，将根部切掉清洗干净后拍打切成寸长的段;
2香干直接切成丝;
3放入一定的油，烧至4热，将香干放入进行油浸;
4热锅入油，倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐和糖，炒匀后大火10秒钟放入香干即可。
做法三
1、香干切片过下开水，芹菜滚刀切断。
2、锅里下油放点蒜，先把香干放进去炒一下，再倒入芹菜，加一丢丢盐和酱油，翻炒至熟出锅就可以了。
营养价值芹菜性凉，味甘辛，无毒;入肝，胆，心包经。主治清热除烦，平肝，高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下.瘰疬.痄腮等病症。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。它有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，还能预防下半身浮肿。
芹菜炒香干，是湖南人最常见的家常菜之一了，简单又营养，口味偏辣，味道非常赞，而香干的品种繁多，每个都有自己独特的味道，这道快收菜也很适合上班族，只需要十分钟就可以上桌了。
主料：香芹1把、豆腐干(香干)6块。
调料：食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、红尖椒2个、植物油2汤匙。
做法
1.准备食材：香芹、豆腐干、红尖椒等。
2.香芹去掉叶子洗干净切段，香干切成条、红尖椒切圈。
3.锅内放植物油烧热，放入香干炒至微微焦黄。
芹菜的营养价值
芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。
芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
香干的营养价值
香干知识介绍
香干是豆腐的再加工制品，硬中带韧，咸香爽口;香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。
香干营养分析
香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。
香干适合人群
一般人皆可食用
香干钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食;老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对芹菜炒香干的做法都已经很清楚了呢?芹菜的营养价值很高，香干的营养价值也很高，所以二者加起来对我们的身体非常的有好处。而且做法也很简单，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
