猪身上的内脏一般营养价值都是很高的，猪大肠也不例外。往往到了冬天的时候，买猪大肠吃的人最多。而且猪大肠的家常做法有很多，都很好吃。想知道猪大肠怎么清洗以及猪肠的做法大全家常吗。那就一起来看看吧。

　　猪大肠的营养美味，相信喜欢吃猪大肠的人都知道，无论是炒还是烧，都能立刻勾起大家的食欲。

　　方法一

　　材料

　　预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个。

　　做法

　　1、预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块。

　　2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。

　　3、往锅里倒点油，然后放葱末，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒爆炒。

　　4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。

　　方法二

　　主料

　　猪大肠500克。

　　辅料

　　青椒150克，红尖椒150克，木耳(干)50克。

　　调料

　　姜5克，大葱5克，白皮大蒜5克，黄酒10克，酱油10克，盐5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克。

　　做法

　　1.将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。

　　2.把火打开，然后烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟之后就可以上碟。

　　3.再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。

　　小诀窍

　　食物相克

　　木耳(干)

　　木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　方法三

　　材料

　　猪大肠、青红椒、葱姜蒜、酱油、花椒、料酒、大料、盐、桂皮、香叶、盐。

　　做法

　　1、把肠子放入水中，加入少许的盐和小苏打清侵泡，将泡好的大肠翻过来，清洗掉肠壁上的肥油。

　　2、锅中加入水放入清洗干净的肥肠以及花椒、葱段、姜片、1片桂皮、1个大料、1片香叶，直到大肠变软。

　　3、青红椒切三角块，葱姜蒜切碎丁，煮软捞出后的肥肠切成菱形块。

　　4、在锅中放入少许油，6成热时放入葱姜蒜碎炒香。

　　5、炒香后，放入肥肠翻炒，再放入青红椒继续煸炒一会。

　　6、最后水淀粉，芡汁均匀挂上后即可关火。

　　方法四

　　材料

　　竹笋、小葱、姜、泡椒、泡椒汁、青辣椒、花椒、八角、红烧酱油、料酒、十三香。

　　做法

　　1、大肠用盐，碱面揉搓几遍，冲洗干净。

　　2、用花椒，八角，葱姜煮水，放入大肠煮5分钟，捞出来切段。葱切段，姜蒜切片。

　　3、锅里放少许油，大肠放入锅中，煸炒出油两面微黄。

　　4、放入大葱，姜片，蒜片，泡椒一起半煎半炒到葱焦黄。

　　5、料酒，红烧酱油，泡椒水，十三香放入煮沸。

　　6、兑水淹没大肠，大火煮开转小火煨10-20分钟。

　　7、大火收汁，汁水收一半的时候放入青椒圈炒断生。

　　方法五

　　材料

　　肥肠500g。

　　辅料

　　适量的食盐、蒜、八角、生抽、老抽、淀粉、调和油、元贞糖。

　　步骤

　　1.大肠用淀粉、生抽、油，一块抓均，揉搓，反复清洗几遍，清洗干净。

　　2.把清洗干净的大肠切小段。

　　3.起热锅，不用加油，锅底烘干后，倒入大肠。

　　4.快速翻腾大肠。

　　5.然后倒出篮中，用凉水冲洗，滤干水份。

　　6.再起油锅。

　　7.倒入大蒜和八角爆香。

　　8.再倒入大肠翻炒。

　　9.炝入酒翻炒。

　　10.洒入盐，再炝入生抽，老抽，糖。

　　11.继续翻炒至大肠干身上色，至焦黄状态即可上碟食用。

　　总结：以上就是三九养生堂为您介绍的猪大肠的家常做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃猪大肠的人来说，真的是极好的。看了上面说的猪大肠怎么清洗以及猪肠的做法大全家常，心动的话就赶快去做一做吧。