有的家长希望孩子变聪明所以就会让他们多吃些鱼肉，其实鱼除了有健脑益智的功效，还有很多其他的营养价值。鸦片鱼不仅味道鲜美，还有很高的食用价值。朋友们想知道鸦片鱼的做法大全及鸦片鱼怎么做好吃吗?下面就为大家介绍鸦片鱼的做法。

　　鸦片鱼的做法有很多，其实它本身肉质肥厚鲜美，稍稍加工就会变得很美味了，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　鸦片鱼面

　　材料

　　生姜一小块、材料鸦片鱼一块、娃娃菜半棵、金针菜一些、新鲜虾仁8只、芥菜油适量、阳春面一小指、盐少许、虾油一勺。

　　做法

　　1、将娃娃菜清洗干净，然后再切成段。

　　2、这时可以将适量的金针菜放在清水中浸泡。

　　3、将生姜去皮洗净再切成丝。

　　4、鸦片鱼切片。

　　5、热锅下适量油，下姜丝炒一炒，下金针菜和娃娃菜翻炒一下。

　　6、加入高汤，如果没有就加清水，煮开，再改小火。

　　7、在准备食材同时，可以烧水冼煮面，等面汤烧得差不多，就将阳春面捞进去，继续小火煮。

　　8、再加入虾仁和鸦片鱼，稍稍煮煮，让面更加入味。

　　9、最后加入少许盐和一勺虾油。

　　清蒸鸦片鱼头

　　材料

　　鸦片鱼头一只、盐、味精、胡椒粉、红萝卜片、生姜片、蒜片、酱油、食油、黄酒、葱段。

　　做法

　　1. 鸦片鱼头洗净对开备用。

　　2. 将鸦片鱼头装盘,撒上适量的盐、味精、胡椒粉、红萝卜片、生姜片、蒜片、酱油、食油、黄酒腌制10分钟。

　　3. 锅内放入适量的水开大火,水开将鸦片鱼头放入锅内隔水蒸10分钟。

　　4. 时间到开锅撒上葱断即可。

　　红烧鸦片鱼

　　材料

　　鸦片鱼身，葱，姜，蒜，老抽，白砂糖，料酒，食用油，盐，鸡精。

　　做法

　　1.鱼身洗净，擦干表面水份。姜和蒜切片，葱切段。

　　2.把炒菜锅完全烧热后，放色拉油烧热，把鸦片鱼身放入油锅，两面稍微煎下。

　　3.放姜片蒜片和料酒。

　　4.放一汤匙老抽，1/4汤匙白砂糖，再加一点点盐，倒入小半碗清水，撒上葱段，盖盖子焖烧五分钟左右，开盖加点鸡精把汤汁收浓即可出锅。

　　香熏鸦片鱼

　　材料

　　鸦片鱼1条(约700克)。花椒10粒，精盐10克，料酒10克，葱段50克，香油15克。熏料茶叶25克，白糖25克，大米150克，葱段200克。

　　做法

　　1.将鸦片鱼去内脏、洗净，在鱼身两侧剞上十字花刀，然后用精盐、葱段、料 酒、花椒揉搓，腌渍20分钟备用。

　　2.取铁锅一只，先在锅底均匀撤上一层大米，再将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。

　　3.在锅中架上一个铁箅子，铺上一层葱，将鸦片鱼放在葱上，盖严锅盖，以中火烧至锅内冒出黄烟，然后沿锅内壁淋入清水200克，改小火焖15分钟。

　　4.鸦片鱼取出后，立刻在表面刷上一层香油，然后撤上一些葱花，即可上桌。

　　迷迭香炖鸦片鱼

　　材料

　　适量的酱油、鸦片鱼半斤、姜片一块、迷迭香1小株、糖少许。

　　做法

　　1、鸦片鱼清洗干净，切块放在盘子里。

　　2、姜片切好铺在鱼块上。

　　3、舀3-4勺酱油，一勺一勺浇淋在鱼块上。

　　4、再均匀撒上少许糖。

　　5、放蒸锅蒸12-15分钟。

　　6、迷迭香在蒸锅开后10分钟的时候，把迷迭香放进鱼块上。

　　7、切记不要加水炖，因为鸦片鱼本身水分很多，出锅已经汤汁很浓稠了。

　　剁椒鸦片鱼头

　　主料

　　鸦片鱼头1个。

　　调料

　　油，胡椒粉，料酒，盐，剁椒，白糖，蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜。

　　做法

　　1、鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。

　　2、锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。(可以省去此步，如果不煎，可以适当的蒸多几分钟)。

　　3、取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下，放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝。

　　4、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花，再蒸一两分钟即可上桌啦~(因为煎过，所以不用蒸太长的时间，肉变老了可不好吃啦)。

　　小诀窍

　　1、煎鱼这步也可省去，用这个方法鱼完全没有腥味，注意鱼皮比较容易沾锅，可以抹少许生粉。

　　2、注意剁椒和蒸鱼豉油都有盐味的，注意控制咸味过量。腌鱼的时候只要放少许盐入味一下就可以了。

　　3、蒸鱼豉油味道非常鲜美，如果没有放点鲜酱油也可以。

　　4、葱花可以用油略煸一下，和油一起淋在鱼头下那样会更清香。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的鸦片鱼的家常做法的内容。现在大家都知道该如何制作鸦片鱼了吧，海鱼的味道是很鲜美的，不喜欢吃鱼的人可以试试，一定会让你眼前一亮的。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。