明太鱼其实是一种肉质有些粗糙的鱼类，所以它的价格很亲民，虽然它的味道不是很好，但是营养价值还是很高的，并且用其炖豆腐却是很鲜美的。朋友们想知道明太鱼的做法及明太鱼怎么做吗?下面就为大家介绍明太鱼炖豆腐。

　　明太鱼炖豆腐这道菜主要就是它的鲜味很吸引人，其实它的食用价值是很高的，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　做法一

　　材料

　　一块老豆腐，明太鱼3条，葱姜蒜适量。

　　做法

　　1.将鱼清理干净，然后再清洗一遍放在一边备用，豆腐要切成大小适中的块。

　　2.炒锅放少许油，放鱼煎，煎至2面金黄，把鱼拨到锅边，锅心放葱姜蒜煸一下，添水，放豆腐，开大火煮开，转小火炖20~30分钟，出锅调味，撒葱花(因为不吃香菜，才撒的葱花，吃香菜的可以撒香菜)。

　　做法二

　　材料

　　明太鱼250克，豆腐半块，姜片，红辣椒，料酒，酱油，耗油，盐。

　　做法

　　1.明太鱼洗净，切块。

　　2.入烤肉锅煎到略微变黄。

　　3.把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。

　　4.加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。

　　5.再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。

　　小诀窍

　　煎鱼用平时用的锅煎就可以，不必非得用烤肉锅，豆腐渗出的水一定不要倒掉，一并炖汤非常鲜美.没有石锅用普通汤炖一样好味。

　　做法三

　　材料

　　大明太鱼，山药，胡萝卜，香菇，干豆腐。

　　做法

　　山药，胡萝卜切大段，干豆腐穿在牙签上。

　　明太鱼放到锅里煎一下，加热水，没过鱼。

　　加山药，胡萝卜，香菇，干豆腐串。

　　中火炖20分钟，加鱼籽，盐，鸡精。

　　再炖5分钟，出锅。

　　做法四

　　材料

　　豆腐1块，鱼1条，生姜适量，香葱适量，新鲜薄荷适量，油适量，盐适量，鸡精适量。

　　做法

　　1、准备豆腐一块，香葱洗净备用。

　　2、鱼处理干净，生姜切片。

　　3、热锅冷油，放入姜片。

　　4、把鱼放进去小火慢慢煎，煎至两面微黄。

　　5、放入一碗水煮沸。

　　6、放入豆腐，小火慢炖15分钟。

　　7、放入香葱和薄荷，加入适量盐、鸡精调味即可。

　　做法五

　　材料

　　鲜生姜1块，丝瓜1个，豆腐2块，鱼头1个，鱼尾1条，胡萝卜1块，盐。

　　做法

　　1.鲩鱼一条，清理干净鱼鳃、鱼肠，刮干净肚子里面的黑膜。

　　2.切下鱼头和鱼尾，鱼头斩开成两半，生姜拍扁，胡萝卜切薄片，丝瓜去硬皮。

　　3.热油锅爆香生姜块。

　　4.把鱼头、鱼尾放进中火煎至金黄。

　　5.翻面后再煎至两面金黄。

　　6.倒进4~5碗的热开水，放心胡萝卜片，大火煮开5分钟后，转中小火煮15~20分钟。

　　7.丝瓜切滚刀，豆腐切小方块。

　　8.汤煮了20分钟以后，把切好的丝瓜、豆腐放进锅里，煮10分钟就可以啦。

　　9.白白的鱼汤，碧绿的丝瓜，雪白的豆腐，红红的胡萝卜，好看又鲜甜的汤，放点盐调味就可以了。

　　做法六

　　主料

　　明太鱼3条，豆腐1斤。

　　配料

　　香菜，生姜，大葱，盐，高汤精，胡椒粉，醪糟汁。

　　做法

　　1、明太鱼去鳞、鳃和内脏鸡腹内黑膜，清洗干净，切成段。

　　2、起油锅，爆香葱、姜片。

　　3、锅内加水、少量盐和鱼段，大火煮开，中火煮15分钟。

　　4、豆腐切块，放入锅中煮5分钟。

　　5、最后加入胡椒粉、高汤精、香菜段即可。

　　小诀窍

　　豆腐不要和鱼同时下锅，豆腐煮的时间太长以后会失去嫩滑的口感。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的明太鱼炖豆腐的内容。现在大家都知道明太鱼炖豆腐如何制作了吧，明太鱼的鲜味加上豆腐的爽滑口感，这味道简直就是美妙绝伦的体验。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。