焦糖是人们日常生活中常见的食材，焦糖的用途非常的大，可以制作很多很多的甜食，比如布丁，奶茶等等，很多很多，而且味道也都很好呢，那么大家知道焦糖的做法吗?焦糖怎么做不会硬呢?下面小编就为大家介绍一下焦糖怎么做吧。
焦糖布丁
材料
鸡蛋2个，细砂糖40g，牛奶250g，盐和香草精少许，细砂糖40g，水20g，热水20g。
做法
1、细砂糖加水，开小火煮，在煮的时候，不时的晃锅，煮至理想的颜色，加入热水，迅速用木勺搅匀离火。
2、趁热把焦糖倒入布丁瓶中备用。
3、蛋、盐、香精和二分之一的糖放在一起，用打蛋器如摩擦般打匀。
4、牛奶加入剩下的细砂糖煮至微沸离火。
5、把牛奶一点点的加入蛋液中，边加边搅匀。
6、把搅匀的蛋奶液过筛两次，撇去表面的气泡。
7、将蛋奶液倒入布丁杯中，把布丁杯放在垫烤布的烤盘中，在烤盘中倒入二分之一量的热水。烤箱预热160度，下层上下火，时间约25分钟即可(烤至表面凝固，轻触感觉有弹性)。
小诀窍
1、煮焦糖的时候颜色不要煮的太深，因为锅有预热颜色会继续加深。
2、打蛋的时候，不要如含空气般打发，只要摩擦般打匀即可。
3、布丁做好冷却后，冷藏保存。
焦糖冰激凌
材料
糖120g，水30ML，鲜奶油250ML，蛋6个，牛奶500ml。
做法
1.糖和水放入锅中，一边加热一边搅拌。
2.煮到160度-170度离火，焦糖呈金黄色，注意不要烧焦。
3.用另一个锅加热鲜奶油。
4.煮沸后倒入焦糖中，搅拌均匀。
5.做好的焦糖奶油。
6.蛋黄打散。
7.加热牛奶，煮至微滚。
8.将牛奶、焦糖奶油加入蛋黄中，制成英格兰奶油。
9.混合后小火煮至85度，离火，不停搅拌至凉，然后放冰箱冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，重复4、5次，或直到无法搅拌为止。倒入保鲜盒保存。
焦糖椰香冰鸳鸯奶茶
材料
1包黑咖，1包调料，方糖1块，淡奶40毫升，椰浆10毫升，水200毫升，冰块适量。
做法
1、红茶一包用100ml热水浸泡，泡的时候上下晃动红茶包，可以更好的让红茶溶在茶水中;
2、加入40ml的三花蛋奶，搅拌均匀，加入一块方糖，加入10ml的椰浆，搅拌均匀;
3、黑咖啡加入100ml热水冲开，加入到奶茶杯中，搅拌均匀，最后加热适量的焦糖酱即可饮用。
焦糖椰香冰鸳鸯奶茶
材料
红茶一包，黑咖啡一包，三花淡奶40ml，椰浆10ml，方糖1块，热水200ml，焦糖酱，冰块适量。
做法
1.红茶一包用100ml热水浸泡，泡的时候上下晃动红茶包，可以更好的让红茶溶在茶水中。
2.加入40ml的三花蛋奶，搅拌均匀。
3.加入一块方糖。
4.加入10ml的椰浆，搅拌均匀。
5.黑咖啡加入100ml热水冲开，加入到奶茶杯中，搅拌均匀。
6.最后加热适量的焦糖酱即可饮用，如果没有焦糖酱可以省略。
焦糖奶茶冻
材料
淡奶油，细砂糖，红茶，牛奶，吉利丁。
做法
1、把牛奶和淡奶油混合备用。
2、细砂糖放入小奶锅，用中小火煮略黄的焦糖。煮焦糖的时候一边要不停的搅细砂糖。
3、煮好后马上倒入牛奶和淡奶油，这时焦糖会变硬，不用担心继续搅至焦糖完全的融化，再放入红茶包继续煮至牛奶烧开离火。
4、提前把吉利丁用冰水泡软，沥干水份趁热放入奶锅中搅拌匀离火。
5、煮好后的奶茶拿锅盖闷至约10—20分钟，再用细小的粉色过滤红茶渣。
6、最后倒入奶瓶或者备用的模具中，加盖冷藏2个小时以上即可
焦糖奶茶
材料
牛奶250ml，红茶包1个，白砂糖10g。
做法
1.准备好食材。
2.找个耐高温的锅子，可以是搪瓷锅、不粘锅或者厚底的不锈钢锅这类，空锅用中大火烧热后，转小火，倒入白砂糖。
3.不要动锅子，砂糖会在锅中慢慢融化。此时把牛奶加热(我用微波炉)。
4.接下来锅中的糖会慢慢全部融化变成深琥珀色。
5.此时倒入热的牛奶，同时放入红茶包，转中大火。
6.煮沸后，转小火煮几分钟，闻到牛奶和红茶的香味飘出即可。
焦糖巧克力豆马芬
材料
黄油50g，细砂糖25G，蛋40G，牛奶30G，焦糖2大匙，低粉100G，泡打粉1/2小匙，巧克力豆40G。
做法
1.将软化的黄油大软，加入细砂糖打发;
2.分次加入牛奶，搅拌均匀，加入焦糖搅拌均匀;
3.同时筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀;
4.加入巧克力豆，充分拌匀，装入裱花袋;
5.挤入纸杯中，表面再撒上一些巧克力豆，烤箱180°预热，中层，20分钟。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍焦糖怎么做全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的焦糖食品了吧，小编介绍的是几款简单好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
