青椒炒鱿鱼是我们去饭店里必吃的一种美食，肉质鲜嫩、味道独特、老少皆宜、深受广大群众的喜爱。那么大家知道青椒炒鱿鱼的做法吗？青椒炒鱿鱼的做法大全又是什么呢？今天小编就为大家带来关于鱿鱼的做法大全方面的知识。

　　青椒炒鱿鱼的做法很简单，学一下就会了。下面小编就介绍几种做法给大家吧。　　

　　做法一

　　用料

　　鱿鱼、青椒、料酒、姜、蒜、生抽、盐、豆豉。

　　做法

　　1、将整条新鲜鱿鱼从侧面用刀剖开，在案板上展平。

　　2、鱿鱼须和鱿鱼肉分开放在配有白醋、料酒及少量盐的水中浸泡20分钟去掉骨、内脏和杂物，用刀将内膜刮一遍。

　　3、去掉附着物和粘液翻过来将深色的外膜小心撕去(可能比较复杂，要有耐心)。

　　4、把鱿鱼洗净，斜切十字花刀;鱿鱼须去爪壳，切段。

　　5、青椒切小块。

　　6、少许豆豉剁碎。加豆鼓是为了给青椒炒鱿鱼提鲜，当然，大家可以自由选择，喜欢就放，不喜欢就不放。

　　7、将鱿鱼入80度水温中。

　　8、焯烫至蜷曲且成白色(一般10-15秒)立即捞出控水。

　　9、起油锅，爆香姜、蒜和豆豉，放入青椒。

　　10、翻炒至断生大火入鱿鱼拌均，入料酒、生抽、盐调味即可。

　　小贴士

　　1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;而其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

　　2、鱿鱼须煮熟、煮透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分。若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

　　3、做这道菜最主要就是掌握好焯鱿鱼和炒鱿鱼的火候，这个非常重要。时间长了，鱿鱼就会老到嚼不动;时间短了，不熟吃了容易生病。

　　4、在食材表面上划一些有相当深度的刀纹，使其经过再热后卷曲成各种美丽的形状，我们通俗地称为打花刀。

　　5、鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。

　　6、鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

　　做法二

　　主料

　　鱿鱼200g、柿子椒100g、红萝卜50g、食盐适量、调和油适量、元贞糖适量、黄酒适量。

　　做法

　　1、鱿鱼一只。

　　2、切花刀，焯水后备用。

　　3、青椒切块。

　　4、红萝卜切丝备用。

　　5、热锅冷油。

　　6、倒入切好的红萝卜，翻炒一会儿。

　　7、加入青椒。

　　8、煸炒出香味。

　　9、加入焯好水的鱿鱼。

　　10、炒一会儿加入老酒、盐和适量的糖。

　　11、三分钟后就可以出锅了。

　　做法三

　　主料

　　鱿鱼(适量)、青椒(三个)、泡椒(适量)、大葱节(适量)、蒜片(两三片)。

　　做法

　　1、把事先用碱水洗好的鱿鱼切上花刀备用2、青椒切丝，泡椒也切丝目的是配色。

　　2、锅中加水烧开，放入鱿鱼焯掉水分(鱿鱼卷起即可)。

　　3、起锅倒油烧热，下入鱿鱼、蒜片、青椒、泡椒和大葱节翻炒几下。

　　4、加入二锅头和盐炒至入味。

　　5、加入味精鸡精炒匀起锅装盘即可。

　　做法四

　　主料

　　鱿鱼500g、青椒150g、油适量、盐适量、鸡精适量。

　　步骤

　　1、准备材料。

　　2、鱿鱼要用开水焯一下。

　　3、盛出备用。

　　4、锅内放油烧热后放青椒下锅翻炒至断生。

　　5、紧接着放焯好的鱿鱼。

　　6、下调料，均匀翻炒至熟即可。

　　7、出锅了。

　　做法五

　　材料

　　鱿鱼、青椒、蒜、姜、盐、料酒、生抽、耗油、巴马火麻油。

　　步骤

　　1、将准备好的青椒切好。

　　2、鱿鱼切好，过一遍热水盛出待用。

　　3、起锅，倒入火麻油，热后将蒜、姜倒入。

　　4、爆香后，将鱿鱼倒入翻炒，加入两滴料酒。

　　5、翻炒2分钟左右，鱿鱼熟了盛出来。

　　6、起锅，倒入火麻油，然后将切好的青椒倒入翻炒。

　　7、翻炒至青椒变软，再将鱿鱼倒入一起翻炒。

　　8、1分钟左右，加入盐、生抽、蚝油调味即可出锅。

　　结语：以上就是小编为大家带来的关于青椒炒鱿鱼的做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美味。