炒饭的种类有很多，有什锦炒饭、酱油炒饭、虾仁炒饭、鸡蛋炒饭、菠萝炒饭等等，有些人做炒饭时总是会倒入很多的油来炒饭，其实这并不好吃，下面我们就来看看炒饭的做法吧。

　　酱油炒饭

　　材料

　　准备一两碗米饭，还有配料蒜、葱花、酒、酱油、糖、盐、油。

　　做法

　　1、蒜瓣剁成碎末。

　　2、锅中倒入油，用小火将蒜末爆香。

　　3、把配料糖、酒、酱油和盐都混合用筷子搅拌，倒进锅里翻炒。

　　4、把火开大，倒入白饭。

　　5、翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。

　　三色黄金炒饭

　　食材

　　鸡蛋1个，隔夜饭少许，胡萝卜少许，莴笋少许，葱花少许。

　　调料

　　适量的花生油和食用盐。

　　做法

　　1、把胡萝卜、莴笋切正方小丁。

　　2、油锅爆炒胡萝卜、莴笋丁变色后立马捞起备用。

　　3、锅内放入少许油，把米饭煸炒香，加入少许食盐，这时关火打入一个鸡蛋，并且搅拌均匀，然后开火并不断翻炒。

　　4、蛋液干了米饭散开之后转小火炒香，当米饭金黄金黄滴，蠢蠢欲动的时候就ok了。

　　5、加入之前炒好的胡萝卜和莴笋，翻炒。

　　6、撒上葱花起锅。金黄的香喷喷的炒饭就做好啦。

　　菠萝炒饭

　　材料

　　熏肠，腊肠，菠萝，青豆，胡萝卜，鸡蛋，葱。

　　做法

　　1.将熏肠，腊肠，胡萝卜，菠萝切丁。

　　2.胡萝卜开水中稍煮。

　　3.青豆开水中稍煮。

　　4.锅中坐油，倒入打散的蛋液。蛋液中需加盐。翻炒至熟，并打散。

　　5.腊肠在油锅中稍炸，再放入熏肠，炒熟。大混合，所有的菜放在一起，加盐炒均匀，起锅。

　　6.隔夜干饭单独炒热，加盐，胡椒粉，炒匀。

　　7.起锅时加上葱粒。

　　咖喱炒饭

　　材料

　　米饭 1碗、大蒜1瓣、洋葱 1/3个、番茄 1个、豌豆仁、虾仁、咖喱粉、盐、辣椒粉、油、鸡蛋、香葱。

　　做法

　　1.大蒜剁碎。洋葱剥去外皮，切成碎末。番茄洗净，对半切成4瓣，去除内芯，将番茄肉切成1cm见方的小丁。香葱洗净，切碎。

　　2.鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液待用。

　　3.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时(将手掌置于炒锅上端，能感到稍稍温热)将鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液开始凝固，再用锅铲不停搅炒，将鸡蛋炒成均匀的小碎片，盛出待用。

　　4.炒锅中留底油烧热后放入洋葱碎和蒜碎爆出香味，将虾仁、番茄小丁和豌豆仁放入锅中翻炒约2分钟。

　　5.米饭、盐、咖喱粉和辣椒粉放入锅中，将火力转至最小，然后用锅铲不停翻炒，将米饭压碎成均匀的颗粒。

　　6.最后把炒好的鸡蛋碎放入锅中，同其他材料翻炒至均匀，再撒入香葱碎即可。

　　蒜香黄油虾仁炒饭

　　材料

　　虾仁，大蒜，黄油，冷饭，柠檬。

　　做法

　　1. 先腌制虾仁， 切碎大蒜，并放在黄油里，加热到黄油融化，爆出蒜香。待冷却 放入虾仁和少许盐。

　　2.冷饭放入锅的一边，另一半边放虾仁。因为我用得是平底锅，所以 在煎虾仁得同时 可以稍微温热一下饭。

　　3.待虾仁稍微变色，翻炒入米饭。

　　4.浇一点柠檬汁，起到清香的效果。

　　孜然牛肉炒饭

　　材料

　　牛里脊1小块，米饭80克，香菜2棵，洋葱适量，孜然适量。

　　做法

　　1、把牛肉切成薄片，然后加入孜然、芝麻、少许糖、料酒、酱油和姜丝抓匀，然后放入少量淀粉抓匀备用。

　　2、把洋葱洗净切成丝，香菜洗净。

　　3、起锅倒油，油热后放入腌好的牛肉翻炒一下。

　　4、再放入洋葱一起翻炒。

　　5、等牛肉变色后放入米饭，再加入一些孜然和芝麻炒匀。

　　6、最后调入适量的盐，放入香菜翻炒均匀就做好了。

　　火腿炒饭

　　材料

　　隔夜米饭，火腿，鸡蛋，葱花，盐，酱油，花椒面，白酒。

　　做法

　　1、先将鸡蛋炒散，然后放入葱花、火腿丁和少许盐继续翻炒。

　　2、倒入适量的米饭，再倒入少许白酒，翻炒均匀后加入花椒面，倒入酱油，炒散、炒匀就OK啦。

　　结语：以上就是炒饭的家常做法，这么多美味的炒饭，我们可以在早晨做早餐吃，炒饭种样繁多，味道各不相同，要想做出这些美味又营养的炒饭，那还等什么呢，赶紧跟着小编来学一学吧。