韭菜炒鱿鱼是一款十分美味的家常菜品。一般是以韭菜与鱿鱼作为主要食材制成的，韭菜炒鱿鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质，维生素，矿物质以及韭菜特有的辛辣素。具有消毒杀菌，补肾益阳的功效。下面小编就为大家介绍几款韭菜炒鱿鱼的美味食谱吧。

　　韭菜炒鱿鱼

　　主料

　　鱿鱼(鲜)500克。

　　辅料

　　韭菜20克，辣椒(青，尖)100克，辣椒(红，尖)100克。

　　调料

　　大蒜(白皮)10克，姜5克，植物油60克，酱油5克，料酒10克，盐3克。

　　做法

　　1、韭菜、辣椒分别洗净。

　　2、把韭菜切成段。

　　3、辣椒切成圈圈。

　　4、蒜拍扁切丁。

　　5、姜切片。

　　6、切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉。

　　7、洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。

　　8、加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香。

　　9、将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起;

　　10、再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香。

　　11、放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒。

　　12、起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。

　　小诀窍

　　1、洗鱿鱼窍门：先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看。

　　2、鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅。

　　3、鱿鱼的切法：先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了。

　　4、然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。

　　家常韭菜炒鱿鱼

　　材料

　　鱿鱼，韭菜，大蒜末，料酒，味精，盐。

　　做法

　　1、把鱿鱼，韭菜切好，大蒜末炝锅。

　　2、放入鱿鱼，点入料酒，炒8分熟。

　　3、放入韭菜炒的韭菜变软，放味精，盐就可以了。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款韭菜炒鱿鱼的美味食谱，大家学会了吗?韭菜炒鱿鱼营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。