红豆沙的营养极其丰富，因为它是由许多红豆制作而成。红豆补血，很适合女性朋友食用。自制红豆沙的做法也很简单，在家试着做一做，美味的红豆沙等着你。想知道如何做红豆沙以及红豆沙怎么做吗?那就一起来看看吧。

　　家常红豆沙

　　材料

　　红豆，陈皮，莲子，鲜百合。

　　做法

　　1.把红豆洗净后，放入清水中，浸泡2小时。

　　2.将莲子和陈皮洗净，鲜百合去根，去黑边后洗净沥干备用。

　　3.将红豆，陈皮和莲子放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火煲1小时。期间要不断的关注锅中的水量，并经常用勺子搅动锅中的红豆，以免粘锅。

　　4.豆沙煮好后，放入鲜百合和冰糖，再继续煮5分钟。边煮边用勺子不停的搅拌豆沙，直到冰糖完全融化，豆沙变的黏稠为止。

　　烹饪技巧

　　1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的也可以不浸泡，只不过煮的时间要加长一些而已。

　　2、如果你所在的城市没有新鲜的百合，可以用干百合代替，用干百合的话10克左右就可以了，洗净后跟红豆和莲子一起下锅，不需提前浸泡。

　　3、在熬煮豆沙的过程中，中途可以加水，冷热水都行，添加的比例视豆沙的浓稠度而定。

　　4、冰糖要在最后放，否则红豆不容易煮烂，冰糖的多少根据自己的口味调整。

　　5、这款豆沙在冬天热食非常好，尤其适合经期的女性，还能起到补血养颜的作用。在夏季的食用的话，放入冰箱冷藏2小时食用，口感更佳。如果有刨冰机，打一些碎冰放入，更加冰凉。

　　6、并不是所有的红豆都可以熬成豆沙，我曾经买过一种豆子极小的，比普通红豆颗粒要小一倍的红豆就是久煮不烂的，这种情况，在海外的留学生们一定要注意。在超市买红豆的话，尽量买相对而言，颗粒大的那种红豆才可以用来做豆沙哈。

　　简单红豆沙

　　材料

　　红豆，水。

　　做法

　　1.准备好原材料。

　　2.将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜，(现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室)。

　　3.把泡好的红小豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点。

　　4.盖上锅盖加阀，开火大火煮红豆，上气后转中火高压30分钟。

　　5.煮熟后几乎水就煮的没了。

　　6.准备一盆清水。

　　7.把漏网担在盆边沿上面，放进煮好的红豆，用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆，豆沙就会漏进水里。

　　8.过滤后剩下的豆皮。

　　9.全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。

　　10.取一块纱布，(有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里，底下放一个接水的容器。

　　11.将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面，把水过滤掉。

　　12.提起纱布包，使劲用手拧出水分。

　　13.过滤好后的豆沙，已经几乎没有水了。

　　14.用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺，油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。

　　15.一直开最小火不停地翻炒(考验耐力呢呵呵)，红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可。(搅拌的时候会感到阻力大了)。

　　16.炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里，放进冰箱冷藏。　

　　小窍门

　　1.煮豆沙的时候不要添水太多，没过红豆有一指节就可以。

　　2.过滤豆沙的时候可以用两三个纱布，可以很好的将豆沙留在里面，我就一个纱布，所以过滤的时候流出来的少量豆沙，下午煮粥喝了，哈哈。

　　3.炒豆沙的时候最好用猪油，味道会更佳，我没有猪油直接用的植物油，(植物油要用没有异味的，玉米油都可以的。)黄油融化也可以的。

　　4.炒豆沙的时候要开小火，不停的搅拌，以免糊锅，这是个耐心活，要坚持住哈哈，不可一着急开大火，那样水分蒸发不掉豆沙会糊锅的。

　　5.炒的时候不要用铁锅和铝锅，铁锅会使豆沙变成黑色而且还会使豆沙有铁腥味很难闻的，这个是经验之谈啊，哈哈。我受过教训，家里不锈钢锅就可以的，我用的搪瓷锅。

　　6. 因为没有防腐剂所以尽快使用。最多冷藏两天。要是一次用不了那么多，可以用保鲜袋分装好，冷冻起来，吃之前室温解冻即可。

　　正宗红豆沙

　　材料

　　红豆

　　做法

　　1.红豆洗净泡2个小时，放入电压力锅，加水至刚刚淹住红豆，时间调至20分钟将红豆煮熟。

　　2.将红豆过滤，红豆汁可以喝掉哦。

　　3.锅里放油烧热，将冰糖放进去炒化。

　　4.再将红豆放入，边翻边用铲子按压，将红豆尽量压成泥。

　　5.炒至水分基本被红豆吸收即可。

　　菜谱小贴士

　　1.天气热的话，可以放在冰箱里浸泡过夜。

　　2.制作白豆沙要多一个剥皮的步骤，豆子泡发后皮很容易剥。

　　3.煮豆子也可以用高压锅，更节省时间。

　　4.如嫌豆沙不够细腻，可以多过筛几次。

　　5.搅打的方式比过筛要省力些，但是搅拌过程中需要添加适量水，豆沙会更湿，最后炒干时需要的时间更长。

　　6.用花生油炒豆沙可以增加香味，幸福做馅都喜欢用花生油，不喜欢的亲可以换成其他无味的植物油。

　　7.油和糖的用量都仅供参考，亲们可以根据个人喜好增减。

　　8.为了包月饼时更好操作，可以把馅炒得干些，根据豆沙的干湿程度，炒的时间可能从5分钟到20分钟不等，需要有足够的耐心。

　　尤其在最后几分钟，馅料已经比较干了，翻炒时阻力较大，但是更需要不停翻炒，以免糊底。

　　炒好的月饼馅如果量比较大，最好盛到其他容器中冷却，至少也要把锅从灶台上移开，以避免余热把锅底部分烧糊。

　　9.在豆沙比我们预期想要的浓稠度稍湿一点时就可以关火了，其冷却后看起来会比温热时更干一些。

　　10.糖和抹茶粉等调味品可以在翻炒时就一并加入，也可以像幸福一样，先做好一大锅白豆沙，使用前再根据用量取一部分豆沙，再加入糖和调味粉拌匀。

　　11.白豆沙冷却后需尽快冷藏，也可密封冷冻长期储存。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的自制红豆沙的做法，你们都学会了吧。这对于喜欢吃红豆沙的朋友来说，真是极好的。看了上面说的如何做红豆沙以及红豆沙怎么做，垂涎欲滴的话就赶快行动起来吧。