胡萝卜烧牛肉是一道经典的家常菜，相信很多人都有吃过吧。胡萝卜的清新爽口加上牛肉的鲜嫩无比，组合在一起的胡萝卜烧牛肉让人吃了还想吃。想知道胡萝卜的做法大全以及牛肉的做法大全吗？那就一起来看看吧。
胡萝卜烧牛肉不仅在口感上让人称赞不已，而且常吃胡萝卜烧牛肉还有补脾胃、强筋骨、益气血，养肝明目的神奇功效。
方法一
材料
牛肉、胡萝卜、干辣椒、八角、姜片、桂皮、盐、酱油。
做法
1.胡萝卜切块，牛肉在滚水中焯去血沫捞起。
2.锅中底油，把干辣椒、八角、姜片、桂皮炸香，下入牛肉翻炒发白，然后加料酒，酱油，白糖继续翻炒几下。
3.炒一会儿之后添水小火炖，等牛肉烧到八成熟左右，加入胡萝卜，加些盐和酱油，大火烧开就行。
4.然后转小火烧到牛肉软熟。
5.最后撒点葱花可以起锅了，牛肉一定要烧烂。
方法二
材料
牛腩1斤半、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、葱3段、姜4片、郫县豆瓣1勺、番茄酱2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5粒、盐、山楂3片、香菜。
做法
1、牛腩清洗一下，切块，泡在凉水里2-3小时出血水。
2、然后就可以把胡萝卜和土豆洗干净，之后切滚刀块，在锅里放少许的油，煎一下待用。
3、洋葱切月牙状待用。
4、烧一锅水，水开后，放入牛腩煮10分钟，撇沫，捞出来，控水。
5、煎土豆的底油放一勺郫县豆瓣，小火炒出红油后，同时放入葱段、姜片，牛腩，炒一下，加入一整瓶啤酒、加番茄酱2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5粒、山楂3片，大火烧开后，下火慢炖1个半小时后。
6、放入煎过的土豆、胡萝卜，20分钟后土豆软烂加盐出锅，放上香菜点缀即可。
方法三
材料
新鲜胡萝卜，牛肉，酱油，盐，生粉，糖，清油，青椒，红椒，鸡精。
做法
1.牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀。
2.新鲜胡萝卜切厚片，青红辣椒切圈圈。
3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用。
4.余油下胡萝卜片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖。
5.胡萝卜熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就OK了。
方法四
材料
牛腩400g，胡萝卜300g，葱1段，姜1块，蒜4瓣，桂皮1块，陈皮3片，八角1颗，黄豆酱，冰糖，老抽，盐。
做法
1.牛腩洗净切成小块，葱洗净后切成小段，姜洗净后拍松，蒜去皮后拍松。
2.将处理好的葱姜蒜连同桂皮、陈皮和八角放入调料包。
3.将切好的牛腩和调料包一同放入紫砂炖锅中，倒入冷水，没过牛肉即可，快档烧开后，撇去浮沫，转至慢档，炖煮2小时左右。
4.炖煮牛肉的时候，处理一下土豆，胡萝卜去皮，切成滚刀块，备用。
5.牛肉炖煮至软烂后，盛出，牛肉汤和汤包备用。
6.锅中放入适量油烧热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入牛肉，再放入少许老抽，不停翻炒，直到上色均匀。
7.放入胡萝卜块，翻炒，倒入牛肉汤和调料包，大火烧开，放入一汤匙黄豆酱，搅拌均匀，转小火，炖煮至土豆熟烂，撒入少许盐，即可出锅。
方法五
材料
土豆，胡萝卜半根，牛肉，红辣椒干，姜，葱，料油，酱油，辣椒粉，辣椒油，盐，鸡精。
做法
1.土豆，胡萝卜去皮切成小块。
2.牛肉切成牛肉丁。
3.锅里放油，把红辣椒干，姜，葱炒一下，爆香，倒入牛肉丁，翻炒几分钟，倒入料酒和酱油，翻炒几下。
4.把切好的土豆和胡萝卜倒入一起炒几下，少加点水(防止糊底)，盖上盖闷，隔一分多就炒几下，要是干了就加点水。
5.大概20来分，土豆面了就差不多了，放上辣椒油，辣椒粉，盐，鸡精，翻炒混匀。
方法六
材料
土豆2个，牛腩500g，八角3枚，桂皮1片，香叶2片，番茄酱20g，酱油，料酒各2汤匙(30ml)，胡萝卜1根，大葱1段，老姜1块(约5g)，盐1茶匙(5g)，水1500ml。
做法
1.牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。
2.土豆和胡萝卜削去外皮，洗净后切成3cm大小的滚刀块待用。老姜切成薄片。
3.将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水(水量以完全浸没过牛肉块为准)，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出。
4.将牛肉块放入砂锅中，加入八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、番茄酱、大葱段和老姜片，接着将水注入砂锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。
5.最后把土豆滚刀块和胡萝卜滚刀块放入砂锅中。
6.再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的胡萝卜烧牛肉，你们都了解了吧。这对于喜欢吃胡萝卜烧牛肉的人来说，真的是极好的。看了上面说的胡萝卜的做法大全以及牛肉的做法大全，想吃的就快去试试看吧。
